凤型酒破窖有()甑酒醅入池。 A、5B、4C、3D、2
酒醅入窖发酵的五大因素是() A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的() A、酒精度B、淀粉浓度C、酸度和水份
拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑() 此题为判断题(对，错)。
入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。() 此题为判断题(对，错)。
测量酒醅水分用的是失重法。() 此题为判断题(对，错)。
跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一甑一甑地分开进行蒸馏，所以这一操作法称为“（）”，它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。
“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。”出自李白的《襄阳歌》。请问诗中的“酦醅”指的是什么样的酒？
原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。
清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
清机取出的现金须按（）严格分开，在清点完成之前不得混杂。A、面额B、残损度C、设备D、钞箱
填空题清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
多选题黄酒醅发酵的主要特点是（）.A敞口式发酵B密闭式发酵C典型的边糖化边发酵D酒醅的高浓度发酵E低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成
问答题“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。”出自李白的《襄阳歌》。请问诗中的“酦醅”指的是什么样的酒？