麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。

麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。


相关考题:

绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。此题为判断题(对,错)。

绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质),影响生成类黑素的因素有那些?

制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对,错)。

焦四仙的组成A.焦神曲媾栀子、焦麦芽、焦山楂B.焦槟榔、焦栀子、焦麦芽、焦山楂C.焦神曲、焦谷芽、焦槟榔、焦山楂D.焦神曲、焦麦芽、焦槟榔、焦山楂E.焦神曲、焦栀子、焦槟榔、焦麦芽

焦四仙的组成( )A.焦神曲、焦稻芽、焦麦芽、焦山楂B.焦槟榔、焦稻芽、焦麦芽、焦山楂C.焦神曲、焦谷芽、焦槟榔、焦山楂D.焦神曲、焦麦芽、焦槟榔、焦山楂E.焦神曲、焦栀子、焦槟榔、焦麦芽

处方中写焦四仙,应付A:焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔B:焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔C:焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂D:焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔E:焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂

焦四仙的组成A、焦神曲,焦稻芽,焦麦芽,焦山楂?B、焦槟榔,焦稻芽,焦麦芽,焦山楂?C、焦神曲,焦谷芽,焦槟榔,焦山楂?D、焦神曲,焦麦芽,焦槟榔,焦山楂?E、焦神曲,焦栀子,焦槟榔,焦麦芽?

处方中书写焦四仙,应付A.焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔B.焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔C.焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂D.焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔E.焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂

制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。

啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。A、发芽B、浸麦C、焙焦D、烘干

焦三仙是指()A、山楂、麦芽、谷芽B、山楂、麦芽、槟榔C、焦山楂、焦槟榔、焦神曲D、焦山楂、焦麦芽、焦神曲E、焦山楂、焦麦芽、焦鸡内金

下列关于芝麻香型白酒的描述不正确的是()A、闻香以清香加酱香为主,有明显的焦香味B、口味醇厚丰满,焦香突出,新品带类似焙炒的芝麻香味C、口感中略带清香型白酒的清雅感D、芝麻香型白酒闻香以芝麻香的复合香气为主,入口后焦糊香味突出

色麦芽的焙焦温度一般控制在()℃A、70~75B、75~80C、80~85D、95~105

生产浅色麦芽的焙焦温度,最后麦温一般为()℃,保持2~3小时,使麦粒水分降至%以下。

绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。

麦芽感官质量有缺陷时,将影响啤酒的色度、香味和口感。

绿麦芽的焙焦温度越高,多酚物质的聚合指数越高,麦汁还原力也越高。

深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦()℃。A、70~75B、75~80C、80~85D、95~105

麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦,有的酶几乎全部损失,有的酶能保留酶活60~70%,对糖化产生影响的主要是()和()。A、多酚氧化酶B、过氧化氢酶C、过氧化物酶D、葡萄糖氧化酶

结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。

生产焦香麦芽、黑麦芽时,要将焙焦温度升高至(),又要避免焦化。A、180℃B、200℃C、230℃D、270℃

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

单选题焦三仙是指()A山楂、麦芽、谷芽B山楂、麦芽、槟榔C焦山楂、焦槟榔、焦神曲D焦山楂、焦麦芽、焦神曲E焦山楂、焦麦芽、焦鸡内金

填空题慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑有浓郁的焦麦芽香味﹐苦味轻﹐口味浓醇而甜﹐是具有代表性的()

填空题麦芽的色泽和香味主要取决于()。

单选题处方中书写焦四仙,应付(  )。A焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔B焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔C焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂D焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔E焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂

焦三仙是指A.山楂、麦芽、谷芽B.山楂、麦芽、槟榔C.焦山楂、焦麦芽、焦神曲D.焦麦芽、焦槟榔、焦神曲E.焦山楂、焦麦芽、焦槟榔