何为面筋？面筋由哪些成分组成？

何为面筋？面筋由哪些成分组成？

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面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()。 A.水面筋B.油面筋C.酿面筋D.烤麸
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将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()。 A.水面筋B.烤麸C.油面筋D.生麸
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小麦面筋的主要组成成分是（）。
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面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
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面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。
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面团经水冲洗后会剩下“面筋”，其主要成分是（）。
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简要说明小麦面筋的组成？
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面筋摘成小团块，经油炸而成的圆球状是（）。A、水面筋B、油面筋C、酿面筋D、烤麸
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面筋按不同的加工方法分为水面筋、（）、油面筋
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将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。A、水面筋B、烤麸C、油面筋D、生麸
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面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。A、面筋较高B、面筋较低C、面筋适中D、面筋很低
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小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
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面筋的成分
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小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。
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将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放人培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（）。A、面筋变为蓝色.面筋的主要成分是淀粉B、面筋变为紫色.面筋的主要成分是蛋白质C、面筋变为蓝色，面筋的主要成分是无机盐D、面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪
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关于盆膈的叙述，正确的是（）。A、由肛提肌和会阴浅横肌及覆盖其上、下面筋膜组成B、由会阴浅横肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成C、由闭孔内肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成D、由肛提肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成E、由肛提肌和闭孔内肌及覆盖其上、下面筋膜组成
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面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。
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面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。
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面筋蛋白质由两种（）和（）蛋白质组成。
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名词解释题面筋的成分
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问答题面筋的成分
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填空题面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。
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填空题面筋蛋白主要是由（）和麦胶蛋白两种蛋白质组成。
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填空题面筋蛋白质由两种（）和（）蛋白质组成。
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问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
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问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么？
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单选题关于盆膈的叙述，正确的是（）。A由肛提肌和会阴浅横肌及覆盖其上、下面筋膜组成B由会阴浅横肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成C由闭孔内肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成D由肛提肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成E由肛提肌和闭孔内肌及覆盖其上、下面筋膜组成
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