在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。A、乳糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖
以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。A.表面洁白B.表面上色C.色泽一致D.外脆内软
烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。A.180℃B.200℃C.220℃D.240℃
前纵韧带( )A.连接在相邻椎体之间B.防止脊柱过伸C.连接在椎弓板前面D.防止脊柱过屈E.连接在椎管前壁
烘烤的最后是上色阶段，炉温通常低于前面各区域，以防止色泽过老。此题为判断题(对，错)。
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其( )与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A.松软程度B.结实程度C.体积大小D.表面色泽
由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。A、内外部颜色太深B、内部夹生、外部颜色过深C、内部太软，外部硬且色泽深D、外部焦糊，内部无变化
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A、松软程度B、结实程度C、体积大小D、表面色泽
烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（）以上的炉温。A、180℃B、200℃C、220℃D、240℃
防止泵产生汽蚀的措施，以下表述正确的是（）。A、采取双吸泵，以减少经过叶轮的流速，从而减少泵的汽蚀余量B、在离心叶轮前面设诱导轮，以提高进入叶轮的液流压力C、采用耐汽蚀破坏的材料制造泵的过流部分元件D、降低泵的转速
合金要经过烘烤，目的是防止合金潮湿，导致钢坯（）缺陷。
克特多烘烤可可豆温度稍低于平均温度，以保留可可豆的天然芳香。
园柱面过盈连接的热膨胀法中，要绝对禁止明火烘烤，以防止局部过热而改变（）。A、物理性能B、机械性能C、化学性能D、金相组织
对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。A、烘烤前扎一些眼B、烘烤时常将炉门打开C、烘烤时应高火D、烘烤时火的温度高低
油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特点。A、柔软B、松脆C、外表光滑D、色泽金黄
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距离要适当，防止成品（）。A、色泽均匀B、相互黏连C、烘烤过度D、烘烤不足
玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。A、色泽洁白B、色泽乳白C、色泽黄白D、色泽淡黄
以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。A、表面洁白B、表面上色C、色泽一致D、外脆内软
面包烘烤前的最后成型及美化装饰是反映生产者聪明才智和生产（）的重要方面。A、工艺技术B、烘烤设备C、产品口味D、原料质量
在游览洞穴、过马路和前方有岔路时，导游员必须走在旅游团的（）。A、最前面B、最后面C、中间D、中间偏后
不定项题改、扩建项目应针对现有工程引起的土壤环境影响问题，提出（）措施，有效减轻影响程度或控制影响范围，防止土壤环境影响加剧。A以新带老B以老带新C以新换老D以老换新
单选题在游览洞穴、过马路和前方有岔路时，导游员必须走在旅游团的（）。A最前面B最后面C中间D中间偏后