开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。 A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水
浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度,并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量。() 此题为判断题(对，错)。
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。此题为判断题(对，错)。
糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.此题为判断题(对，错)。
糟溜三白中必须必须用到的调味料是( )。 A.红糟汁B.香糟酒C.酒酿D.红曲粉
原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。
原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。A、下层和中层B、上层和中层C、下层和上层D、上层和下层
糟制菜肴的糟料有（）。A、红糟B、糟油C、白糟D、以上都是
锅炉并汽时如并汽炉压力高于母管压力较多易造成（）A、蒸汽带水B、汽水共腾C、母管压力突增D、蒸汽含盐量增加
开口销和带糟母防松装置多用于静载和工件平稳的场合。
续糟发酵操作工艺，母糟时间越长，积累的（）越多，对增进（）具有重要的作用。
糟熘三白中必须用的调味料是（）。A、红糟汁B、香糟酒C、酒酿D、红曲粉
糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法。A、糟卤B、老抽C、鲜汤D、葱姜
糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。
原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m2，高（）m左右。A、10—20和1.0B、15—25和1.0C、15—25和1.0D、15—25和1.5
原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m2，（）m高左右。
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。A、投大量粮食B、回优质黄浆水C、回酒D、添加适量的曲药
强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。A、严格养窖措施B、尽可能增加窖帽高度C、回糟选用黄浆水坑之母糟D、严格各工序操作
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
堆焊采用（），其目的是增加焊条的（），减少母材的熔深，有利于降低母材对堆焊层的稀释。
多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
单选题要提高头道麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。A缩小料水比B扩大料水比C提高糖化温度