香气前体物质本身具有多种类型的芳香气体。( ) 此题为判断题(对，错)。
芳香物质在酒精溶液中的溶解度称为A.皂化价B.浓度等级C.赋香率D.协调性
花茶香气的审评主要比香气的鲜灵度、浓度、纯度，其中又以（）为主A、鲜灵度、浓度B、鲜灵度、纯度C、纯度、浓度D、鲜爽度、浓度
茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。A、青草气B、清香气C、嫩香气D、烟草味
各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
光化学烟雾的形成及其浓度直接决定于飞机尾气中污染物的数量和浓度之外，还受太阳辐射强度、气象以及地理等条件的影响。
品饮花茶除了先看茶胚质地，还要看蕴含香气，主要以香气的（）等几项质量指标来衡量。A、浓度B、饱和度C、鲜灵度D、纯度
黑毛茶的香气来自以下几个方面（）A、茶叶本身的芳香物质转化、异构、降解、聚合形成的基本茶香B、来自微生物及其分泌物的胞外酶，在渥堆中对各种底物作用所产生的一些风味香气C、烘焙中形成和吸附的一些特殊香气D、以上答案均正确
鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。
茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。A、香气、滋味B、物理C、生物D、芳香物质
经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。A、100多种B、300多种C、500多种
由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
香气质量上好的（）型葡萄酒，怡悦度（优雅的）以浓郁、舒适、和谐的醇香为特征。A、干B、甜C、新鲜D、陈酿
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A、醇B、酯C、醛D、酸
葡萄酒香气的典型性又叫做（）。A、典雅性B、优雅性C、纯正度D、纯净度
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
葡萄（）由于其浆果中糖、酸、单宁等含量的变化，决定了葡萄酒的口感
气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。葡萄酒的香气质量反映在香气的（）方面。A、怡悦度B、浓郁度C、纯正度D、刺激度
香气质量上好的（）型葡萄酒，怡悦度（优雅的）以花香、成熟的水果香为特征，可用花香、果香来形容。A、新鲜B、陈酿C、甜D、干
芳香物质一方面形成香气，另一方面芳香物质也参与（）的形成。
黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃
在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）。A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃
凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质的物质都属于香料。
酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度