FSMS食品安全管理审核员 - 51题库考试学习网

果蔬中的水溶性成分包括（）A、无机酸B、果胶C、有机酸D、单宁物质

查看答案

危害识别可不考虑以下哪个因素（）。A、产品特性B、预期用途C、质量成本D、流程图

查看答案

果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。

查看答案

当食品中水份低于15%时，各种微生物都不能生存。

查看答案

《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。A、1～2％B、2％以上C、1.5％D、以上都不对

查看答案

食品安全小组成员正在讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图，适应这一场景的标准条款是（）。A、5.6.2B、7.3.2C、7.3.5.1D、7.8

查看答案

某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响（）A、食品安全危害控制的有效性B、HACCP计划控制危害的严格程度C、组织食品安全方面的需求D、纠正措施验证完成后该组织所处食品链的位置

查看答案

简述维也纳香肠加工工艺。

查看答案

“五岳”中的南岳指的是（）。

查看答案

某淀粉样品与碘的反应呈紫色，也不能吸收脂肪，在冷水中溶解，但不形成凝胶，则样品可能是（）。A、直链淀粉B、支链淀粉C、小分子糊精D、无法判断

查看答案

虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面进行阐述，但本标准提供的方法同样可用于（）。A、食品的其他特定方面B、风俗习惯C、消费者意识等D、上述表述都正确

查看答案

根据《安全生产法》生产经营单位的生产经营项目有多个承租、承包单位，应如何进行安全生产管理？

查看答案

食品安全管理体系标准适用于（）A、食品链某个环节的组织B、食品链多个环节的组织C、与食品链相关的组织D、a＋b＋c

查看答案

目前快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的农残检测仪，所指示的指标为（）A、酶抑制率B、氧化值C、电导率D、致死率

查看答案

ISO22000标准不适用于如设备、清洁剂、包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。

查看答案

51题库考试学习网