续糟发酵操作工艺,()若干年都可连续循环,永远丢不完,故称“()”。
储存白酒的罐和坛要有明码编号,明确()及相关的各理化指标,各种操作记录应确保信息的可追溯性。A、入库时间B、批次C、酒度D、酒质
关于中国白酒的起源不包括()A、上天造酒B、猿猴造酒C、女娲酿酒D、仪狄造酒
酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程,称为()。A、有性繁殖B、无性繁殖
乙缩醛是构成白酒风味特征的()A、骨架成份B、协调成份C、微量成份
乙酸乙酯和乳酸乙酯是()白酒的主体香。A、酱香型B、浓香型C、清香型D、米香型
清香型白酒酿造时(清蒸二次清工艺)主要通过()控制入缸时淀粉浓度。A、控制淀粉粉碎度B、配醅量C、配糠量D、加水量
在白酒酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有()、()、()等。
各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点,但在具体操作上,又大致可分为()、()和()三大类型。