陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（）地区的菜肴特色。A、西北B、东北C、华东D、华中
在陕西临潼白家村遗址出土了距今约（）年以前的酿酒工具。A、3000B、5000C、8000D、10000
制冰机清洗时要拔掉电源插头，用（）将剩存冰块清理出，放入清洁冰桶内。A、勺子B、冰铲C、手D、餐刀
味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。A、威士忌B、白酒C、汤力水D、白兰地
端送汤汁多的菜肴及重物品时采用（）。A、疾步B、碎步C、垫步D、技巧步
不同格调的宴会厅应配有与之相适应的灯光色彩，用白炽灯比用日光灯好。
对中暑较重或呕吐者，还要提供（），以防脱水虚脱，并及时的送医务部门治疗。A、热开水B、淡盐水C、蒸馏水D、冷开水
食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（）。A、放在冰箱内B、遮盖C、装在塑料袋内D、在太阳的照射下
为客人上菜时，应该说：“（）”。A、对不起，请让一让B、喂，请别回身C、菜来了D、先生，上菜了
仪容指人的容貌着重于（）。A、五官B、身材C、修饰D、手和头部
肝病患者饮食上忌食（）带有刺激性的食物。A、奶B、蛋C、辛辣D、糖
对于无意中损坏餐用具的客人，不要责备，而应给予安慰，并将损坏物品及时撤离餐桌，然后向客人讲清赔偿原则，争取宾客主动（）。A、给予赔偿B、赔礼道歉C、尽快赔偿D、适当赔偿
牛奶的消毒方法多采用（）法。A、干烤消毒B、蒸汽消毒C、紫外线消毒D、巴氏消毒