电消毒柜有加热消毒柜和（）消毒柜两种。A、臭氧B、蒸汽C、紫外线D、高压
外国酒非常注重保管及储存方式，白葡萄酒、香槟酒应放于（）酒库中储存。A、恒温B、常温C、低温D、高温
餐巾折花要在干净的（）上进行。A、桌面B、工作台C、托盘D、餐桌
洗涤餐具应按（）程序进行。A、热水泡、洗、消毒B、刮、洗、消毒、冲C、冲、刷、洗、消毒D、刮、冲、洗净
切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、（）、修枝和剪草等。A、剪花B、剪枝C、开蓓D、剪草
非常好的推销机会是在（）。A、客人谈话时B、客人看菜单时C、客人用餐时D、客人饮酒时
啤酒属于（）。A、蒸馏酒B、配制酒C、发酵酒D、以上都不是
上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。A、毛肚火锅B、清蒸江团C、锅烧肉D、油炸蹄膀
饭店是能以夜为时间单位向客人提供配有（）及相关服务的住宿设施。A、娱乐场所B、餐饮C、停车D、商务
红烧果子狸是（）的代表菜。A、闽菜B、沪菜C、徽菜D、湘菜