食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键,要想发松软可口的好面,下列说法正确的是()A、加醋,这样易于面的发酵,面也易松软B、加盐,这样发出的面气泡多,蒸出的主食松软可口C、加酒,起到提味的作用,酒精在面粉中可以产生醇类

食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键,要想发松软可口的好面,下列说法正确的是()

  • A、加醋,这样易于面的发酵,面也易松软
  • B、加盐,这样发出的面气泡多,蒸出的主食松软可口
  • C、加酒,起到提味的作用,酒精在面粉中可以产生醇类

相关考题:

煤层很松软、破碎,打钻孔时易塌孔、难成孔的煤层在采煤工作面也应采取煤层注水防尘措施。()

制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。 A.层次不清B.不松软C.不膨胀D.抽缩变小

脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。 A.酥松可口B.柔软香甜C.松软可口D.膨松香甜

面筋质的特性,是清酥面坯形成()特点的原因之一。 A.松软可口B.层次清晰C.柔软香甜D.酥而无层

软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()

下列说法正确的有()。 A.天然气的主要成分是甲烷 B.我国的食盐主要源于海盐、湖盐和井盐 C.家中的大米打磨得很光,因此几乎不会生虫 D.做馒头时发面放碱是为了让面粉发酵,让馒头松软好吃

制作千层饼的酵面是大发酵面坯。

用馒头也能使面坯发酵。

制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后,用()蒸制20min为宜。A、小火B、中火C、旺火D、微火

面筋质的特性,是清酥面坯形成()特点的原因之一。A、松软可口B、层次清晰C、柔软香甜D、酥而无层

海面橡胶、泡沫塑料是根据面包、馒头发酵后因气泡而变松软发明的,这种思维属于()。A、侧向移植B、侧向外推C、间接注意D、直接注意

制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以9:1为宜。

脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。A、酥松可口B、柔软香甜C、松软可口D、膨松香甜

脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织松软可口。

用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和()。A、湿度B、用碱量C、面坯软硬D、面粉质量

下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是()A、面坯膨胀好B、面坯的质量差C、成品软塌不暄D、带有老面味

清酥面坯()是面坯中水蒸汽压力形成的结果。A、松软B、膨松C、收缩D、膨胀

青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。

青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯

制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。A、层次不清B、不松软C、不膨胀D、抽缩变小

制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

嫩酵面是在水调面中加入少许(),稍加醒发后即可使用。A、面粉B、酵母C、发酵粉D、嫩酵

制作青稞面馒头要经过二次发酵,饧置()后制成馒头生坯,再用旺火蒸制。A、15minB、18minC、20minD、25min

制作高桩馒头的工艺流程是:和面→发酵→()→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。A、对碱B、饧面C、摔面D、捣面

夏天脏衣服易发霉,食物易变质,原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件:一定()、()、();蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,在适宜的温度条件下面粉发酵产生的()气体遇热膨胀的缘故。

.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒头蒸熟后疏松多孔,原因是?

填空题夏天脏衣服易发霉,食物易变质,原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件:一定()、()、();蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,在适宜的温度条件下面粉发酵产生的()气体遇热膨胀的缘故。