发酵粉遇水产生二氧化碳气体,起膨松作用。

发酵粉遇水产生二氧化碳气体,起膨松作用。


相关考题:

酵母膨松法,使面团膨大的原因主要是()。A.蛋白质的起泡性能B.发酵粉的分解反应C.微生物的生长繁殖D.小苏打的分解作用

发酵粉是遇热产生二氧化碳,而小苏打和臭粉是遇水产生二氧化碳。() 此题为判断题(对,错)。

A.咀嚼片B.泡腾片C.分散片D.口含片E.舌下片遇水可产生二氧化碳气体而快速崩解的片剂是

下列关于遇水放出易燃气体的物质的叙述,错误的是()。A.遇水或遇酸燃烧性的物质,在着火时可以用水及泡沫灭火剂扑救B.遇水或遇酸燃烧性的物质,应用干沙、干粉灭火剂、二氧化碳灭火剂等进行扑救C.有些遇水放出易燃气体物质如金属碳化物、硼氢化合物,放置于空气中即具有自燃性,有的(如氰化钾)遇水能生成可燃气体放出热量而具有自燃性D.一些遇水放出易燃气体物质,如碳化钙(电石)等,由于和水作用生成可燃气体与空气形成爆炸性混合物

关于发酵粉特性的说法,正确的是()A、发酵粉又称发粉,苏打粉B、遇水产生二氧化碳气体C、遇水产生一氧化碳气体D、遇水产生氧气

发酵粉又称泡打粉,一般用于制作浮松,起发程度()的品种。

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后()大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。A、产生B、溶解C、电解D、分离

发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。

低取代羟丙基纤维素(L-HPC)发挥崩解作用的机制是()A、遇水后形成溶蚀性孔洞B、压片时形成的固体桥溶解C、遇水产生气体D、吸水膨胀E、遇水降解

遇水可产生二氧化碳气体而快速崩解的片剂是()A、咀嚼片B、泡腾片C、分散片D、口含片E、舌下片

装卸时遇水或酸产生剧毒气体的易燃固体失火,严禁用()。A、酸碱泡沫灭火剂B、干粉灭火剂C、二氧化碳灭火剂

通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法,称为()。A、酵母膨松法B、物理膨松法C、化学膨松法D、生物膨松法

生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和()产生气体。A、热量B、双糖C、温度D、二氧化碳

生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉

发酵粉遇水产生二氧化碳气体,在面团里起膨松作用。()

酵母膨松法,使面团膨大的原因主要是()。A、蛋白质的起泡性能B、发酵粉的分解反应C、微生物的生长繁殖D、小苏打的分解作用

调制生物膨松面坯()的用量一般为面粉的2%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、干酵母

生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为()和二氧化碳,产生气体。A、乙醇B、氧气C、水份D、葡萄糖

用发酵粉调制化学膨松面坯,用量以不超过()%为宜。A、1B、3~5C、6~8D、10

化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体,使制品内部形成()组织,达到膨大、疏松的效果。A、小孔B、多孔C、大孔D、圆孔

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。

分散片遇水可产生二氧化碳气体使片剂迅速崩解。

泡腾性颗粒剂是溶于水后产生二氧化碳气体,二氧化碳溶于水后呈酸性,能麻痹味蕾,因而可起到矫味的作用。

下列关于遇水放出易燃气体的物质的叙述,错误的是()。A、遇水或遇酸燃烧性的物质,在着火时可以用水及泡沫灭火剂扑救B、遇水或遇酸燃烧性的物质,应用干沙、干粉灭火剂、二氧化碳灭火剂等进行扑救C、有些遇水放出易燃气体物质如金属碳化物、硼氢化合物,放置于空气中即具有自燃性,有的(如氰化钾)遇水能生成可燃气体放出热量而具有自燃性D、一些遇水放出易燃气体物质,如碳化钙(电石)等,由于和水作用生成可燃气体与空气形成爆炸性混合物

遇水燃烧物品吸收空气中()时能迅速分解产生高温,并放出易燃气体而引发燃烧乃至爆炸。A、氢气B、氧气C、二氧化碳D、水分

判断题分散片遇水可产生二氧化碳气体使片剂迅速崩解。A对B错

单选题低取代羟丙基纤维素(L-HPC)发挥崩解作用的机制是()A遇水后形成溶蚀性孔洞B压片时形成的固体桥溶解C遇水产生气体D吸水膨胀E遇水降解