客家文化中最富盛名的是()。A、酿豆腐B、盐焗鸡C、围龙屋D、娘酒
“东江盐焗鸡”是()的名菜之一A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜
东江酿豆腐对豆腐的要求不高,关键是馅心的质量要高。( ) 此题为判断题(对，错)。
东江酿豆腐中肉馅要打起劲,猪肉不可太肥。( ) 此题为判断题(对，错)。
东江酿豆腐中酿制的馅心是______。 A.鱼肉茸B.虾仁茸C.鸡肉茸D.猪肉茸
东江酿豆腐在放入砂锅前要进行( )加工。A.煎制B.炸制C.焯水D.腌制
“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜
粤菜由广东菜（）东江菜组成A、潮汕菜B、客家菜C、中山菜D、深圳菜
以下属于粤菜代表名菜的是（）。A、东江盐焗鸡B、东坡肉C、宫保鸡丁D、鸳鸯火锅
盐鸡是（）的名菜。A、广州菜B、潮州菜C、粤菜D、客家菜
东江酿豆腐在放入砂锅前要进行（）加工。A、煎制B、炸制C、焯水D、腌制
关于粤菜的组成，正确的说法是（）。A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成
广东菜以（）为主体组成。A、粤菜、潮州菜、东江菜B、广州菜、潮州菜、客家菜C、东江菜、潮州菜、港式粤菜D、新派粤菜、潮州菜、东江菜
客家风味又称东江风味，口感偏重“肥、咸、熟”，以砂锅菜见长。（）
下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A、白云猪手B、酿豆腐C、梅菜扣肉D、生炊龙虾
我国东南地区客家人的特色菜肴是（）A、东江菜B、酸辣菜C、猪肘子D、手扒肉
东江酿豆腐中酿制的馅心是（）。A、鱼肉茸B、虾仁茸C、鸡肉茸D、猪肉茸
广东菜主要由（）组成。A、广州菜B、客家菜C、潮州菜D、东江菜
单选题“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜
单选题以下属于粤菜代表名菜的是（）。A东江盐焗鸡B东坡肉C宫保鸡丁D鸳鸯火锅
多选题广东菜主要由（）组成。A广州菜B客家菜C潮州菜D东江菜
单选题客家菜是指（ ）流域一带的“客家人”的家乡菜。A东江B北江C珠江D韩江
多选题下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A白云猪手B酿豆腐C梅菜扣肉D生炊龙虾