原料在贮存过程中要进行中和,目的是使原料()。 A、贮存充足B、成份稳定C、使用方便D、去除杂质
水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()
烹饪原料的分类就是按照一定的标准,将烹饪原料分门别类,排列成等级序列。( ) 此题为判断题(对，错)。
原料成本控制就是在原料的加工生产过程中,采取一定的管理措施,防止和克服原料的损失与浪费。() 此题为判断题(对，错)。
烧结原料的准备包括原料的接收、加工、贮存、中和、配料及混合等作业。此题为判断题(对，错)。
将贮有一定数量的各种原料按预定比例用机械设备依照规定的程序和方法进行混合的作业称为（）。A、贮存B、配料C、中和混匀
原料接收一般经过的过程有：质量检验、称重计量、（）、计量（或不计量）、入库.
安全现状评价所需的工艺操作步骤或单元操作过程包括从（）至产品产出及贮存的整个过程操作说明。A、原料的生产B、原料的贮存C、原料的准备D、原料的使用
经过复烤的烟叶，一般应经过（）贮存过程中的醇化，以改善烟叶品质，才能成为卷烟的原料。
烧结原料的准备包括原料的接收、加工、贮存、中和、配料及混合等作业。
所谓原料的贮存，就是将入厂原料按（）或成分的不同，在料场和仓库中分别堆放，以备下一步工序之用。
原料煤在进行炼焦前要经过贮存、粉碎和（）等过程A、筛分B、配合C、整粒
为什么接受烧结原料通常要在原料场或原料仓库贮存一定时间？
原料奶接收的基本工艺为：检验—收奶—过滤—冷却—贮存。（）
原料渣油入装置后依次经过的设备是（）。A、原料罐原料泵换热器加热炉B、原料泵原料罐换热器加热炉C、原料罐换热器原料泵加热炉D、换热器原料罐原料泵加热炉
将原料渣油送入加热炉的是（）。A、辐射泵B、甩油泵C、循环泵D、原料泵
油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料
走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。A、刀具B、方法C、刀法D、手法
刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）
刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。A、口味B、原料C、烹调D、火候
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
判断题原料奶接收的基本工艺为：检验—收奶—过滤—冷却—贮存。（）A对B错
多选题安全现状评价所需的工艺操作步骤或单元操作过程包括从（）至产品产出及贮存的整个过程操作说明。A原料的生产B原料的贮存C原料的准备D原料的使用