乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。 A、嫩度B、色泽C、成熟度D、茶叶多少
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（ ）的鲜叶原料要求。A.黑茶B.青茶C.白茶D.绿茶
（）是指乌龙茶鲜叶采摘中是指开面叶的第一叶面积约为第二叶的三分之二。A、小开面B、中开面C、大开面
以下药物的采收时间哪一项不正确（）A、桑叶在深秋或初冬采B、槐花在含苞待放时采C、青皮应当采取幼果D、叶类药多在果实成熟后采收E、树皮类药多在春夏间采收
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、绿茶
（）是指乌龙茶鲜叶采摘中开面叶的第一叶面积约为第二叶的一半。A、小开面B、中开面C、大开面
（）是指乌龙茶鲜叶采摘中是指开面叶的第一叶面积与第二叶面积相当。A、小开面B、中开面C、大开面
不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（）A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采C、一芽二三叶
以下药物的采收时间哪一项不正确（）A、槐花在含苞待放时采B、青皮应当采取幼果C、叶类药多在果实成熟后采收D、树皮类药多在春夏间采收
乌龙茶初加工方法兼有红绿茶初加工特点，叶底（），既具绿茶清香，又具红茶甜醇，汤色橙黄。
茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、清查、黑茶、黄茶和白茶六大类，请说出太湖碧螺春、铁观音及湖南君山银针分别属于哪一种茶？
制作乌龙茶的鲜叶原料通常是（）。A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已形成驻芽的成熟叶
由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A、70～80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80～90℃
普洱茶品质好的原料一般是选用（）。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶
由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃
制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟
茶树嫩梢生长成熟后，顶芽停止生长出现驻芽时的可供采摘的鲜叶叫做（）。A、开面叶B、对夹叶C、驻芽叶D、成熟叶
由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃
普洱熟茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、云南大叶种烘青茶B、中小叶种烘青茶C、云南大叶种晒青茶D、中小叶种晒青茶
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。A、动物原料B、植物原料C、常用原料D、蛋类原料
原料（）是净料单位成本计算的基本条件。A、无变化B、重量相同C、需要初加工D、不需要初加工
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为（）。A、成品茶B、精制茶C、毛茶D、以上都不是
填空题乌龙茶初加工方法兼有红绿茶初加工特点，叶底（），既具绿茶清香，又具红茶甜醇，汤色橙黄。
单选题以下药物的采收时间哪一项不正确（）A槐花在含苞待放时采B青皮应当采取幼果C叶类药多在果实成熟后采收D树皮类药多在春夏间采收
单选题以下药物的采收时间哪一项不正确（）A桑叶在深秋或初冬采B槐花在含苞待放时采C青皮应当采取幼果D叶类药多在果实成熟后采收E树皮类药多在春夏间采收