牛排（）时，按压牛排具有弹性，切口呈淡淡的红色。A、三分熟B、五分熟C、八分熟D、全熟
牛排（）时，按压牛排具有弹性，切口呈淡淡的红色。
- A、三分熟
- B、五分熟
- C、八分熟
- D、全熟
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关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度，描述正确的是（）。A、三成熟（简写为R），肉表面焦黄，中间为红色生肉B、五成熟（简写为M），肉表面呈褐色，中间为粉红色C、七成熟（简写为MW），肉表面呈深褐色，中间呈茶色（略有粉红色）D、全熟（简写为W），肉表面焦糊，中间全部为茶色
下列对于肉类的火候描述正确的有（）。A、一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出B、三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下C、五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下D、七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出E、全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼
多选题下列对于肉类的火候描述正确的有（）。A一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出B三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下C五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下D七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出E全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼
单选题西餐烹制牛排中的R指的是()A一成熟B三成熟C五成熟D七成熟