用干燥法测定食品中水分，水分主要包括A、自由水和少量挥发性物质B、结合水C、自由水和结合水D、少量挥发性物质E、结合水和少量挥发性物质
嗅觉适宜刺激必须具有挥发性，是因为（ ）。A．具有挥发性的物质才能作用于鼻腔上膜的嗅觉感受器B．具有挥发性的物质才能作用于鼻腔下膜的嗅觉感受器C．具有挥发性的物质才能作用于毛细胞D．具有挥发性的物质才能作用于科蒂氏器官
液压安全阀密封液选用时，一般采用（）及适宜当地气温条件的介质。A、沸点高、粘度小、挥发性差、凝点低B、沸点高、粘度小、挥发性差、凝点高C、沸点低、粘度小、挥发性差、凝点低D、沸点低、粘度小、挥发性差、凝点高
蒸发过程中的显著特点之一是（）。A、溶质是挥发性物质B、溶剂是挥发性物质C、溶质溶剂均是挥发性物质D、溶质溶剂均是非挥发性物质
物质的沸点低，则该物质（）。A、相对挥发度高B、相对挥发度低C、挥发容易D、挥发难
番茄风味是有糖、酸和多种挥发性小分子等多种物质互作决定的。
化学物质的哪些理化性质影响其毒效应（）。A、溶解性B、大小C、挥发性D、比重E、电离度和荷电性
含挥发性物质的片剂需在长期贮存后重新检查（）A、崩解度B、溶出度C、含量均匀度D、外观
气相色谱仪（GC）可以分析的物质是（）A、几乎可以分析各种物质B、只能分析20%的挥发性物质C、只能分析20%的半挥发性物质D、只能分析20%的不挥发性物质
一般来说，沸点低的物质挥发性比沸点高的物质挥发性要（）。
有毒物质的可溶性越（），挥发度越（），粒度越（），则毒性越大。A、大；高；大B、小；高；小C、大；高；小D、小；低；大
某物质的挥发性大，则其挥发度（）。A、小B、大C、不变D、可能大可能小
（）饱和蒸汽压大的物质称为物质。A、对挥发性B、不挥发性C、易挥发性
物质挥发性大小可用（）表示。A、挥发率B、溶解性C、挥发度D、溶解度
化学物质的吸入毒性不仅取决于其固有毒性，还与其（）有关。A、密度B、挥发性C、溶解度D、最大忍受浓度
磺酸的特点是（）。A、高溶解度、强酸性B、强挥发性、弱酸性C、低溶解度、强挥发性D、高溶解度、强挥发性
对眼睛有刺激作用的是（）A、挥发性碱类物质B、放射性碱类物质C、放射性油类物质D、挥发性油类物质
E5015焊条的烘干温度为350~400℃，烘烤时间为2h。其目的是去除药皮物质内的（），减少焊缝含氢量。A、氧B、结晶小C、挥发性物质D、氢
成品油船若装载非挥发性油类，则相对于装载挥发性油（）。A、没有关系B、危险小C、危险性大D、危险性相同
对于单组分烃，在相同温度下，若C原子数愈少，则其饱和蒸汽压愈（），其挥发性愈（）。A、大；强B、大；弱C、小；强D、小；弱
简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
（）的精油其香味持续性最差。A、高度挥发性B、中度挥发性C、低度挥发性D、无挥发性
构成牛乳味道的成分是挥发性脂肪酸及其他挥发性物质。
单选题蒸发可适用于（）。A溶有不挥发性溶质的溶液B溶有挥发性溶质的溶液C溶有不挥发性溶质和溶有挥发性溶质的溶液D挥发度相同的溶液
问答题简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
单选题气相色谱仪（GC）可以分析的物质是（）A几乎可以分析各种物质B只能分析20%的挥发性物质C只能分析20%的半挥发性物质D只能分析20%的不挥发性物质