用干燥法测定食品中水分，水分主要包括A、自由水和少量挥发性物质B、结合水C、自由水和结合水D、少量挥发性物质E、结合水和少量挥发性物质
嗅觉适宜刺激必须具有挥发性，是因为（ ）。A．具有挥发性的物质才能作用于鼻腔上膜的嗅觉感受器B．具有挥发性的物质才能作用于鼻腔下膜的嗅觉感受器C．具有挥发性的物质才能作用于毛细胞D．具有挥发性的物质才能作用于科蒂氏器官
蒸发过程中的显著特点之一是（）。A、溶质是挥发性物质B、溶剂是挥发性物质C、溶质溶剂均是挥发性物质D、溶质溶剂均是非挥发性物质
物质的沸点低，则该物质（）。A、相对挥发度高B、相对挥发度低C、挥发容易D、挥发难
化学物质的哪些理化性质影响其毒效应（）。A、溶解性B、大小C、挥发性D、比重E、电离度和荷电性
含挥发性物质的片剂需在长期贮存后重新检查（）A、崩解度B、溶出度C、含量均匀度D、外观
液体的表面张力系数与液体的挥发性能有关，挥发性能好的液体，其表面张力系数比挥发性能差的大
气相色谱仪（GC）可以分析的物质是（）A、几乎可以分析各种物质B、只能分析20%的挥发性物质C、只能分析20%的半挥发性物质D、只能分析20%的不挥发性物质
一般来说，沸点低的物质挥发性比沸点高的物质挥发性要（）。
（）饱和蒸汽压大的物质称为物质。A、对挥发性B、不挥发性C、易挥发性
某物质的挥发性小，则其挥发度（）。A、小B、大C、不变D、可能大可能小
物质挥发性大小可用（）表示。A、挥发率B、溶解性C、挥发度D、溶解度
化学物质的吸入毒性不仅取决于其固有毒性，还与其（）有关。A、密度B、挥发性C、溶解度D、最大忍受浓度
磺酸的特点是（）。A、高溶解度、强酸性B、强挥发性、弱酸性C、低溶解度、强挥发性D、高溶解度、强挥发性
对眼睛有刺激作用的是（）A、挥发性碱类物质B、放射性碱类物质C、放射性油类物质D、挥发性油类物质
简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
（）的精油其香味持续性最差。A、高度挥发性B、中度挥发性C、低度挥发性D、无挥发性
构成牛乳味道的成分是挥发性脂肪酸及其他挥发性物质。
判断题液体的表面张力系数与液体的挥发性能有关，挥发性能好的液体，其表面张力系数比挥发性能差的大A对B错
判断题馏和蒸汽压大的物质称为易挥发性物质。A对B错
单选题蒸发可适用于（）。A溶有不挥发性溶质的溶液B溶有挥发性溶质的溶液C溶有不挥发性溶质和溶有挥发性溶质的溶液D挥发度相同的溶液
多选题化学物质的哪些理化性质影响其毒效应（）A溶解性B大小C挥发性D比重E电离度和荷电性
问答题简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
判断题饱和蒸汽压大的物质称为易挥发性物质。A对B错
单选题气相色谱仪（GC）可以分析的物质是（）A几乎可以分析各种物质B只能分析20%的挥发性物质C只能分析20%的半挥发性物质D只能分析20%的不挥发性物质