碳氢化合物在完全燃烧时生成二氧化碳和水,那么,凡是发生完全燃烧反应生成二氧化碳和水的物质一定是碳氢化合物。() 此题为判断题(对，错)。
马来酸氯苯那敏加稀硫酸后，滴加高锰酸钾试液，红色消失，是因为( )A.结构中的苯基发生反应，生成二羟基丁二酸所致B.氯苯那敏中的叔胺发生反应，生成丁二胺所致C.氯苯那敏中的芳伯胺被硫酸和高锰酸钾氧化所致D.氯苯那敏中的酚羟基被硫酸和高锰酸钾氧化所致E.马来酸中不饱和键发生反应，生成二羟基丁二酸所致
苷类化合物指的是A:多元醇B:含有羟基的羧酸C:酸和碱形成的化合物D:糖与非糖物质形成的化合物E:含有氨基酸的化合物
橡胶的丙酮抽出物主要成分是（）物质。A、不饱和脂肪酸和固醇类B、不饱和脂肪酸和非固醇类C、脂肪酸和亚油酸D、脂肪酸和固醇类
马来酸氯苯那敏加稀硫酸后，滴加高锰酸钾试液，红色消失，是因为（）A、马来酸中不饱和键发生反应，生成二羟基丁二酸所致B、结构中的苯基发生反应，生成二羟基丁二酸所致C、氯苯那敏中的叔胺发生反应，生成丁二胺所致D、氯苯那敏中的酚羟基被硫酸和高锰酸钾氧化所致E、氯苯那敏中的芳伯胺被硫酸和高锰酸钾氧化所致
二乙基锌、三乙基铝等有机金属化合物不但在空气中自燃，且遇（）强烈分解，易引起燃烧爆炸。A、酸B、酸碱C、水D、氧化剂
烟熏保藏处理时，食品被污染致癌的物质有（）A、有机酸B、酚类物质C、羰基化合物D、烃类物质
下列化合物中对热不稳定，易脱水生成环状内酯的是（）。A、α-羟基酸B、β-羟基酸C、β-酮酸D、γ－羟基酸
国标法规定测定食品中的氟，用氟试剂比色法，氟试剂为何种物质（）。A、二乙基二硫代氨基甲酸钠B、二乙基二硫代氨基甲酸银C、二硫代卡巴腙D、茜素氨羧络合剂E、α-萘酸
尼可刹米中的有关物质主要是合成的副产物（）。A、游离肼B、乙基烟酰胺C、二乙胺D、游离水杨酸E、希夫碱
ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸合成的前体物质分别是（）和（）。
下列物质属于不饱和化合物的是（）。A、环成二烯B、乙烷C、二硫化炭
吸附分离装置初次开车时解吸剂进行白土处理的目的是（）。A、除去解吸剂中的羰基化合物B、除去解吸剂中的不饱和烃C、除去解吸剂中的不饱和烃和羰基化合物D、除去解吸剂中的轻组分
DBP、DOP和DOA的化学名称分别为：（）、邻苯二甲酸二辛酯（邻苯二甲酸二（2－乙基）己酯），己二酸二（2－乙基）己酯。
二氧化钛、氧化锌属于（）防晒剂，主要（）和（）紫外线。甲氧基肉桂酸乙基己酯、二苯甲酮-3、水杨酸乙基己酯等属于（）防晒剂，主要（）紫外线。防晒剂的光稳定性要（），透皮吸收性要（） 。
糖类、脂类和氨基酸氧化分解时，进入三羧酸循环的主要物质是（）。A、丙酮酸B、α－磷酸甘油C、乙酰－CoAD、α－酮戊二酸
自凝树脂和化学固化型复合树脂的促进剂为（）A、过氧化苯甲酰B、N，N-二羟乙基对甲苯胺C、樟脑醌D、UV-327E、N，N-二甲胺基甲基丙烯酸乙酯（MM）
烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有（）A、有机酸B、酚类物质C、羰基化合物D、烃类物质
空气中的氧与解吸剂接触会生成（）。A、不饱和烃B、羰基化合物C、高沸点的重芳烃D、烯烃和羰基化合物
判断题山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与体内脂肪的正常代谢，最后被氧化成二氧化碳和水，故几乎对人体无毒。A对B错
单选题不能够吸收紫外线的物质是（）A对氨基苯甲酸B二氧化钛C双丙二醇水杨酸酯D2-乙基己基水杨酸酯
多选题烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有（）A有机酸B酚类物质C羰基化合物D烃类物质
填空题DBP、DOP和DOA的化学名称分别为：（）、邻苯二甲酸二辛酯（邻苯二甲酸二（2－乙基）己酯），己二酸二（2－乙基）己酯。
单选题二乙基锌、三乙基铝等有机金属化合物不但在空气中自燃，且遇（）强烈分解，易引起燃烧爆炸。A酸B酸碱C水D氧化剂
单选题国标法规定测定食品中的氟，用氟试剂比色法，氟试剂为何种物质（）。A二乙基二硫代氨基甲酸钠B二乙基二硫代氨基甲酸银C二硫代卡巴腙D茜素氨羧络合剂Eα-萘酸
单选题糖类、脂类和氨基酸氧化分解时，进入三羧酸循环的主要物质是（）。A丙酮酸Bα－磷酸甘油C乙酰－CoADα－酮戊二酸
单选题橡胶的丙酮抽出物主要成分是（）物质。A不饱和脂肪酸和固醇类B不饱和脂肪酸和非固醇类C脂肪酸和亚油酸D脂肪酸和固醇类