根据杀青方式和最终干燥方式的不同,绿茶可分为()等。 A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶
青茶制造工艺有萎凋、做青、炒青(杀青)、揉捻、干燥五道工序() 此题为判断题(对，错)。
下面有关绿茶的表述正确的是( )。A．绿茶是最古老的茶叶品种B．是不发酵的茶叶C．初制时采用高温杀青D．保持鲜叶原有的嫩绿
据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。A.蒸青先于炒青B.炒青先于蒸青C.同时出现D.无法考证
据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。A、蒸青先于炒青B、炒青先于蒸青C、同时出现D、无法考证
在唐代，以制作（）为茶叶加工的主要方法。A、蒸青团茶B、蒸青散茶C、炒青团茶D、炒青散茶
进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性
我国绿茶大多采用（）方法杀青。A、炒青B、蒸汽C、烘焙D、晒青
炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（）A、长炒青B、圆炒青C、细嫩炒青D、扁炒青
全世界其他国家也有种茶叶的，但茶叶品种加起来也不如中国多。
茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是（）。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽
按杀青方式分，湄潭翠芽属于（）绿茶。A、炒青B、蒸青C、烘青
蒸汽杀青可以避免传统杀青带来的（），有利于提高香气。A、青草味B、烟焦味C、水闷味D、酸馊味
（）是通过青叶吸收筒体的传导热和辐射热，提高叶温破坏酶的活性。A、乌龙茶炒青机B、混合型蒸汽杀青机C、滚筒杀青机D、微波杀青机
炒青绿毛茶扁条过多的原因之一是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度过低C、干燥温度过高D、干燥温度过低E、揉捻加压不当
茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。A、香气持久性B、陈味C、香气浓度D、霉味E、其它异杂气F、香气高低
在茶叶感官审评过程中，外形应从外形，香气、滋味、汤色、（）五个方面来审评。
泡茶水温，应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏为（）原则。A、营养物质B、茶叶汤色C、茶叶内质
造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。A、干燥温度过低B、杀青温度过低C、揉捻温度过高D、干燥温度过高E、揉捻时间过长
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。A、萎凋B、杀青C、发酵D、揉捻E、干燥
把采下的茶叶立即杀青可以破坏（）酶的活性，保持茶叶绿色。
绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、（）、蒸青四大种类。A、杀青B、煮青C、晒青D、烘烤
鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。A、茶叶外形、净度、色泽及整碎程度B、茶叶外形、净度、松紧及茶籽C、茶叶外形、香气、色泽及整碎程度D、茶叶净度、香气、色泽及滋味
单选题按杀青方式分，湄潭翠芽属于（）绿茶。A炒青B蒸青C烘青
填空题把采下的茶叶立即杀青可以破坏（）酶的活性，保持茶叶绿色。