鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）A、肽键B、肽链C、空间结构D、氨基酸

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）

  • A、肽键
  • B、肽链
  • C、空间结构
  • D、氨基酸

相关考题：

高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化,蛋白质只分解而不再合成,导致蛋白质损耗;而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤害。() 此题为判断题(对，错)。
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蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？( )A、疏水键B、盐键C、氢键D、肽键E、次级键
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生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
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蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被( )水解。A、醋B、酶C、酒精D、盐
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变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。
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蛋白质变性是由于（）A、蛋白质一级结构的改变B、亚基解聚C、辅基脱落D、蛋白质空间构象的破环
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自由基可以使蛋白质发生交联、变性、酶失活，这一影响是通过（）A、将蛋白质中的巯基氧化B、改变蛋白质氨基酸组成C、减少二硫键数目D、改变氨基酸排列顺序E、改变钠钾离子浓度
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下列属于蛋白质变性的过程是（）A、用酒精棉消毒B、用波尔多液杀菌C、盐卤豆腐的制作D、酶的高温失活
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巴氏杀菌原理：在一定的高温下，微生物中的蛋白质、核酸、酶会发生可逆的变性、失活，从而导致微生物死亡。
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有关蛋白质变性的正确叙述是（）。A、变性导致蛋白质一级结构的破坏B、蛋白质变性破坏了分子结构中的副键C、盐析、生物碱试剂等的沉淀方法，可使其变性D、加热、加压、酸、碱作用，可使蛋白质变性E、变性导致蛋白质二、三和四级结构的破坏
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蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。
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蛋白质类药品在贮藏中，要注意保证温度等适合，主要是为了防止蛋白质药品的（）。A、肽键断裂B、发生沉淀C、与其他药品混淆D、变性失活
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高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化，蛋白质只分解而不再合成，导致蛋白质损耗；而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤害。
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高热灭菌的实质是使病原体的蛋白质变性失活。
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加热使酶失活，是因为温度高时，构成酶的蛋白质发生了变性。
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能使蛋白质变性的因素，均可使酶活性失活。
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单选题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。A生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收C生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
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单选题静脉注射前用碘酒和酒精消毒的原理为（　　）。A重金属盐使细菌蛋白质变性失活B紫外线使细菌蛋白质变性失活C常温下有机溶剂使细菌蛋白质变性失活D低温使细菌蛋白质变性失活E超声波使细菌蛋白质变性失活
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多选题下列属于蛋白质变性的过程是（）A用酒精棉消毒B用波尔多液杀菌C盐卤豆腐的制作D酶的高温失活
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单选题鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）A肽键B肽链C空间结构D氨基酸
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单选题蛋白质变性是由于（）A蛋白质一级结构的改变B亚基解聚C辅基脱落D蛋白质空间构象的破环
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判断题加热使酶失活，是因为温度高时，构成酶的蛋白质发生了变性。A对B错
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单选题蛋白质类药品在贮藏中，要注意保证温度等适合，主要是为了防止蛋白质药品的（）。A肽键断裂B发生沉淀C与其他药品混淆D变性失活
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单选题环氧乙烷的作用原理是A使菌体蛋白质脱水凝固变性，酶失活B能产生新生态氧，使蛋白质氧化变性C使蛋白质光解变性，降低细菌氧化酶的活性D与菌体蛋白结合，阻碍细菌的新陈代谢
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判断题能使蛋白质变性的因素，均可使酶活性失活。A对B错
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判断题变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。A对B错
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判断题高热灭菌的实质是使病原体的蛋白质变性失活。A对B错
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