蔗糖在酸的作用下能水解转化为葡萄糖与果糖，即转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。此题为判断题(对，错)。
制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。A．把淀粉分解成葡萄糖B．把葡萄糖转化为乳酸C．把葡萄糖转化成为麦芽糖D．把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
在有氧条件下，霉菌的作用是（）A、将葡萄糖转化生成乙醇B、将淀粉转化生成乙醇C、将淀粉转化生成葡萄糖
蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这种变化成为转化。一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。
蔗糖水解后的产物称为（）。A、转化糖B、混和糖C、糖浆D、葡萄糖
淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
在动物体内不会发生（）A、氨基酸转化成糖B、甘油转化成糖C、糖转化成氨基酸D、糖转化成脂肪E、脂肪转化成氨基酸
体内糖可以大量地转化为脂肪，脂肪同样也可转化为糖。
下列反应中，属于水解反应的是（）。A、蔗糖转化为葡萄糖B、葡萄糖转化为葡萄糖二酸C、葡萄糖转化为葡萄糖甲苷D、果糖转化为果糖磷酸酯
硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
胰岛素的作用（）。A、促进脂肪的消耗B、促进葡萄糖转化为其他物质C、促进其他物质向葡萄糖转化D、促进非糖物质的消耗
炼糖的目的是使糖的（），使糖部分转化，防止煎膏剂产生（）
下列哪种代谢在正常生理状态下不易发生（）A、糖转化为脂肪B、甘油转化为糖C、糖转化为氨基酸D、氨基酸转化为糖E、脂肪转化为氨基酸
下列反应中，属于氧化反应的是（）。A、葡萄糖转化为葡萄糖甲苷B、葡萄糖转化为葡萄糖磷酸酯C、葡萄糖转化为葡萄糖二酸D、淀粉转化为葡萄糖
单选题下列哪种代谢在正常生理状态下不易发生（）A糖转化为脂肪B甘油转化为糖C糖转化为氨基酸D氨基酸转化为糖E脂肪转化为氨基酸
单选题胰岛素的作用（）。A促进脂肪的消耗B促进葡萄糖转化为其他物质C促进其他物质向葡萄糖转化D促进非糖物质的消耗
单选题在动物体内不会发生（）A氨基酸转化成糖B甘油转化成糖C糖转化成氨基酸D糖转化成脂肪E脂肪转化成氨基酸
单选题糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B蔗糖；蔗糖C转化糖或果葡糖浆；蔗糖D蔗糖；转化糖或果葡糖浆
单选题目前已知最甜的糖为（ ）。A葡萄糖B果糖C甘露糖D蔗糖E转化糖
判断题体内糖可以大量地转化为脂肪，脂肪同样也可转化为糖。A对B错
填空题淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。