多选题苦杏仁酶可以使下列哪些糖的苷键断裂（ ）。Aα-D-葡萄糖Bα-L-鼠李糖Cβ-D-半乳糖Dα-L-阿拉伯糖Eβ-D-葡萄糖
多选题
苦杏仁酶可以使下列哪些糖的苷键断裂（ ）。
A
α-D-葡萄糖
B
α-L-鼠李糖
C
β-D-半乳糖
D
α-L-阿拉伯糖
E
β-D-葡萄糖
参考解析
解析：
酶促反应专属性高，常用的酶有①β-果糖苷水解酶，如转化糖酶，可以水解β-果糖苷键而保存其他苷键结构；②α-葡萄糖苷水解酶，如麦芽糖酶；③β-葡萄糖苷水解酶，如杏仁苷酶，可以水解一般β-葡萄糖苷和有关六碳醛糖苷，专属性较低。
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