(48～51题共用备选答案)A．Z值B．F0值C．F值D．N值E．D值热压灭菌过程可靠性参数( )。
(82～84题共用备选答案)A．D值B．Z值C．F值D．F0值E．T值热压灭菌过程的可靠性参数为
填空题当对象值的Z=10℃时的F121.1值，可简写为F0值。业界共识121.1℃加热1min，定为F0值=（）；如加热5min，即为F0值=（）
填空题F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。