脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（ ）
寄居在人体的正常菌群其生理作用不包括A、营养作用B、免疫调节作用C、降低脂肪作用D、定植抵抗力作用E、生物屏障作用
胰岛素对糖代谢调节的主要作用不包括A．促进肌肉、脂肪细胞摄取葡萄糖B．促进糖原合成，减少糖原分解C．促进糖氧化分解，加速糖的利用D．促进糖异生作用E．促进糖转变为脂肪，减少脂肪分解
必须脂肪酸的主要功能不包括（ ）A.在体内参与磷脂的合成B.对形成线粒体具有重要的作用C.是合成前列腺的前体物质D.对形成细胞核的结构具有重要作用
脂肪的作用不包括()。 A、保温B、影响血红蛋白水平C、影响血压D、影响内皮功能
胆汁的主要作用是() A.消化脂肪B.乳化脂肪C.分解蛋白质D.分泌胆汁
制作基础白汤主要利用的基本原理是( )。A.脂肪的氧化作用B.脂肪的乳化作用C.蛋白质的凝固作有D.脂肪的水解作用
脂溶性维生素的共性不包括( )。A.摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用B.溶于脂肪及有机溶剂C.其吸收与肠道中的脂类无关D.在酸败的脂肪中容易被破坏E.主要贮存于肝脏或脂肪组织中
氨基酸的主要作用不包括（）A：维持氮平衡B：调节体内酸碱平衡C：转变为糖或脂肪D：参与酶、激素及部分维生素的组成E：合成蛋白质
胆汁在小肠内促进脂肪消化与吸收的主要作用机制是A.胆盐对脂肪的乳化作用B.所含脂肪酶的脂肪分解作用C.碳酸氢盐对胃酸的中和作用D.直接刺激肠上皮细胞吸收作用
脂溶性维生素的共性不包括（）。A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用
制作基础白汤主要利用的基本原理是（）。A、脂肪的氧化作用B、脂肪的乳化作用C、蛋白质的凝固作有D、脂肪的水解作用
胆盐的作用不包括（）A、凝乳作用B、乳化脂肪C、促进胆汁的分泌D、促进脂肪酸的吸收E、促进脂溶性维生素的吸收
脂肪的主要作用不包括：（）A、体内储存和提供能量的一种形式B、催化生化反应C、防止热量散失，维持体温D、固定和保护内脏
脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A、生脂肪B、经过炼制的动物油脂C、饱和脂肪D、不饱和脂肪
植物油中主要含（），具有降低血脂的作用。A、必需脂肪酸B、非必需脂肪酸C、饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸
脂肪的消化主要靠脂肪酶，因而胆汁的乳化作用对脂肪的消化吸收没有意义
脂肪“节约蛋白质的作用”主要是指节约蛋白质（）的作用。
脂肪在体内的功能不包括（）。A、提供能量B、提供必需脂肪酸C、协助水溶性维生素的吸收D、防止散热E、机械的保护作用
单选题脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A生脂肪B经过炼制的动物油脂C饱和脂肪D不饱和脂肪
单选题脂溶性维生素的共性不包括（）。A溶于脂肪及有机溶剂B在酸败的脂肪中容易被破坏C主要贮存于肝脏或脂肪组织中D其吸收与肠道中的脂类无关E摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用
单选题胆盐的作用不包括（）A凝乳作用B乳化脂肪C促进胆汁的分泌D促进脂肪酸的吸收E促进脂溶性维生素的吸收
填空题脂肪“节约蛋白质的作用”主要是指节约蛋白质（）的作用。
判断题脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（ ）A对B错