富含叶酸的食物有动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的()A、鞣酸B、草酸C、植酸D、碳酸
含维生素B1丰富的食物主要有:麦芽、花生、酵母、动物肝脏。() 此题为判断题(对，错)。
富含低聚果糖的食物是A.大豆B.啤酒C.燕麦D.酵母E.洋葱
（）有利于钙的吸收。A、食物中富含磷B、谷物食品中的植酸C、富含草酸的蔬菜D、食物中富含维生素
动物肝脏能够起到保护视力的作用是因为富含维生素（）A、AB、BC、CD、D
含铬丰富的食物不包括（）A、肉类B、鱼贝类C、精制谷物D、啤酒酵母E、动物肝脏
肾上腺脑白质营养不良患者应该回避的食物是（）A、富含不饱和脂肪的食物B、富含长链脂肪酸的食物C、富含铁离子的食物D、富含维生素E的食物E、富含维生素A的食物
关于酵母菌的叙述，不正确的是（）A、酵母菌是单细胞真核生物B、酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖C、酵母菌的同化作用方式是自养型D、酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸
含维生素B1丰富的食物主要有：麦芽、花生、酵母、动物肝脏。
关于用酵母发酵的不正确说法是（）。A、酵母不含维生素B、加入酵母能增加食物中维生素B的含量C、还可以破坏面粉中所含的植酸盐D、加碱中和则会使维生素损失
焙拷食品中常用的强化剂有（）。A、酵母B、维生素C、氨基酸D、矿物质
下列食物中，富含维生素B2的一组是（）。A、虾皮、海带、牛奶B、米麦、酵母、芹菜C、动物内脏及各种新鲜绿叶菜
加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C、酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D、酵母菌能分解淀粉，产生氧气
脂肪的生理作用有（）A、供能和贮能B、保护机体脏器C、促进维生素吸收D、提供必需脂肪酸E、保肝解毒
山楂助消化作用原理是由于其含有（） A、脂肪酶B、淀粉酶C、胃蛋白酶D、酵母菌E、维生素B
富含（）食物具有改善皮肤干燥的作用。A、必需脂肪酸B、叶绿素C、微量元素D、维生素
多选题脂肪的生理作用有（）A供能和贮能B保护机体脏器C促进维生素吸收D提供必需脂肪酸E保肝解毒
单选题含铬丰富的食物不包括（）。A肉类B鱼贝类C精制谷物D啤酒酵母E动物肝脏
配伍题富含维生素A的食物是（）。|富含维生素C的食物是（）。A粮谷类B动物肝脏C猕猴桃D奶及奶制品E马铃薯
单选题山楂助消化作用原理是由于其含有（）A脂肪酶B淀粉酶C胃蛋白酶D酵母菌E维生素B
单选题加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D酵母菌能分解淀粉，产生氧气
单选题肾上腺脑白质营养不良患者应该回避的食物是（）A富含不饱和脂肪的食物B富含长链脂肪酸的食物C富含铁离子的食物D富含维生素E的食物E富含维生素A的食物
单选题发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.A鞣酸B草酸C植酸D碳酸
单选题酵母可以保护肝脏，是因为酵母：A含有植酸B有解毒作用C富含维生素D能改变食物的结构
单选题含铬丰富的食物除外（ ）。A啤酒酵母B肉类C精制谷物D鱼贝类E动物肝脏
配伍题富含维生素A的食物是（）|富含维生素C的食物是（）|富含钙的食物是（）|富含铁的食物是（）A粮谷类B动物肝脏C猕猴桃D奶及奶制品E马铃薯