判断题餐饮部的业务环节众多而复杂,从原料采购、验收、储存、发放,到厨房的初步加工、切配、烹调、再到餐厅的各项服务工作,需要不同岗位员工共同配合才能做好。A对B错

判断题
餐饮部的业务环节众多而复杂,从原料采购、验收、储存、发放,到厨房的初步加工、切配、烹调、再到餐厅的各项服务工作,需要不同岗位员工共同配合才能做好。
A

B


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相关考题:

中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味

饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应,厨房加工烹调和()A. 餐厅酒吧服务B. 菜单设计C. 食品原料验收D. 食品原料贮存

厨房业务流程的三大环节是()A、采购、加工、烹调B、加工、切配、烹调C、切配、烹调、出售D、采购、切配、烹调

下列选项中,原料切配加工应遵循的程序是()A、备齐切制的原料并解冻,准备用具及盛器,初步切制加工,去下脚料B、根据不同烹调要求,分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切制C、区别原料的不同用途和领用时间,切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制D、以上都是

烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的()是否合理。A、切配B、烹调C、加工D、使用

初加工是为切配和烹服务的,因此在初加工重要根据不同的原料加以()。A、切配B、清洗C、整理D、烹调

饭店餐饮服务营业循环的起点是()。A、原料采购B、厨房加工C、菜单设计D、餐厅服务

饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应,厨房加工烹调和()。A、餐厅酒吧服务B、菜单设计C、食品原料验收D、食品原料库存

原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行()成形的工艺。A、切配B、分割C、初步处理D、切割加工

()是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。A、切配B、初步加工C、原料初加工D、原料切割成形

餐饮部由()组织的组成A、餐厅酒吧服务B、厨房加工服务C、食品原料采购供应D、风味餐厅

餐饮服务由()组织的组成。A、餐厅酒吧服务B、厨房加工服务C、食品原料采购供应D、风味餐厅

菜肴的加工程序通常为:原料的选择、验收、初步加工、()、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。A、切配B、切料C、配料D、备料

菜肴的加工程序通常为:原料和选择、验收、()切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。A、开始加工B、初次加工C、初步加工D、初级加工

()是指烹调、出品厨房在开餐期间(即有客人在餐厅消费期间)围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

作为厨房生产的第一环节,负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是()A、配份部门B、加工部门C、采购部门D、销售部门

饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应,厨房加工烹调和()A、餐厅酒吧服务B、菜单设计C、食品原料验收D、食品原料贮存

加工厨房的职能包含()A、原料精加工B、烹调成熟C、菜肴配份D、备餐

餐饮部的业务环节众多而复杂,从原料采购、验收、储存、发放,到厨房的初步加工、切配、烹调、再到餐厅的各项服务工作,需要不同岗位员工共同配合才能做好。

()程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。A、食品原料的加工程序B、菜肴的切配程序C、菜肴的烹调程序

原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。A、切配B、初步C、刀法D、精细

单选题作为厨房生产的第一环节,负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是()A配份部门B加工部门C采购部门D销售部门

多选题餐饮部由()组织的组成A餐厅酒吧服务B厨房加工服务C食品原料采购供应D风味餐厅

单选题饭店餐饮服务营业循环的起点是()A原料采购B厨房加工C菜单设计D餐厅服务

多选题餐饮服务由()组织的组成。A餐厅酒吧服务B厨房加工服务C食品原料采购供应D风味餐厅

填空题()是指烹调、出品厨房在开餐期间(即有客人在餐厅消费期间)围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

单选题饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应,厨房加工烹调和()。A餐厅酒吧服务B菜单设计C食品原料验收D食品原料库存