单选题对同一食品而言,在相同温度变化范围内,其解冻时间与冷冻时间相比()。A长B短C相等D无法比较

单选题
对同一食品而言,在相同温度变化范围内,其解冻时间与冷冻时间相比()。
A

B

C

相等

D

无法比较


参考解析

解析: 暂无解析

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冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。() 此题为判断题(对,错)。

为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰

对同一种液体而言,其密度和重度不随温度和压力的变化而变化。A对B错

对同一种流体而言,其密度随温度和压力的变化而变化。

对同一种液体而言,其密度和重度不随温度和压力的变化而变化。

在()下进行食品原料的解冻,会使食品长时间处在危险温度带下。

厨房中冷冻电冰箱,冷冻的温度可以保持在()以下,可用于食品较长时间的贮藏。A、-1℃B、-8℃C、-10℃D、-18℃

在()下进行食品原料的解冻,会使食品长时间处在危险温度带下。A、室温B、低温C、高温D、阴凉处

电冰箱按箱门形式可分为()、()、()等。一星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存()。二星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。三星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。

以下解冻方法错误的是()A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻

应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间,食品原料的表面温度不宜超过()。A、10℃B、8℃C、7℃D、6℃

在解冻环节,尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。

必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是()。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调

冷冻食品经解冻后,可再次冷冻储藏。

解冻库热源温度在60℃~100℃时,对铁路货车实施解冻的时间限制为2h。

在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、()等。

对同一食品而言,在相同温度变化范围内,其解冻时间与冷冻时间相比()。A、长B、短C、相等D、无法比较

冷冻电冰箱只有一个冷冻室,冰箱内的温度可以保持在-18度以下,可用于食品较长时间冷冻。

冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。()

在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()等。

填空题电冰箱按箱门形式可分为()、()、()等。一星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存()。二星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。三星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。

判断题冷冻食品最好是在5℃以下解冻,或在21℃以下的流动水中解冻。A对B错

判断题冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。A对B错

多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求()A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰

判断题冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。A对B错

判断题精液冷冻或解冻速度宜缓慢,使精子适应温度变化。()A对B错

判断题冷冻电冰箱只有一个冷冻室,冰箱内的温度可以保持在-18度以下,可用于食品较长时间冷冻。A对B错