阿司匹林通过抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用A、脂蛋白酶B、脂肪氧合酶C、磷脂酶D、环氧酶E、单胺氧化酶
阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用A．脂蛋白酶B．脂肪氧合酶C．磷酸酶D．环氧酶E．单胺氧化酶
乙酰水杨酸抑制下列酶中的（）。A、脂蛋白酶B、脂肪氧合酶C、环化加氧酶D、磷脂酶A
下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：（）A、脂肪酶B、水解酶C、氧合酶D、转移酶
阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用（）A、脂蛋白酶B、脂肪氧合酶C、磷脂酶D、环氧酶E、单胺氧化酶
阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用（）A、脂蛋白酶B、脂肪氧合酶C、磷脂酶D、环氧酶E、磷酸二酯酶
脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。A、对亚油酸的作用B、对亚麻酸的作用C、对叶绿素的作用D、对类胡萝卜素的作用
导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A、脂肪氧合酶；B、多酚氧化酶；C、叶绿素酶；D、果胶甲酯酶；
脂肪氧合酶在食品加工中的作用可以是（）。A、破坏必须脂肪酸；B、小麦粉的漂白；C、在面团中形成二硫键；D、破坏叶绿素和胡萝卜素；
同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。
单选题乙酰水杨酸抑制下列酶中的（）。A脂蛋白酶B脂肪氧合酶C环化加氧酶D磷脂酶A
单选题下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：（）A脂肪酶B水解酶C氧合酶D转移酶
多选题下列能对食品质地产生影响的酶有（）A果胶酶B纤维素酶C淀粉酶D脂肪氧合酶
判断题同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。A对B错
单选题脂肪氧合酶在食品加工中的作用可以是（）。A破坏必须脂肪酸；B小麦粉的漂白；C在面团中形成二硫键；D破坏叶绿素和胡萝卜素；
多选题脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。A对亚油酸的作用B对亚麻酸的作用C对叶绿素的作用D对类胡萝卜素的作用
判断题脂肪氧合酶对某些食品加工是有害的，但有时也是有益的。A对B错
单选题阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用？（ ）A脂蛋白酶B脂肪氧合酶C磷酸酶D环氧酶E单胺氧化酶
单选题酶促酯交换是利用（）作催化剂进行的酯交换。A脂肪氧合酶B脂肪酶C脂肪氧化酶D脂肪裂解酶
问答题试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。
单选题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A脂肪氧合酶B多酚氧化酶C叶绿素酶D果胶酯酶