低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度
判断题高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。A对B错
多选题高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。A食品的重量；B颜色；C食品组成；D温度；
填空题在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
多选题高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。A食品的重量B颜色C食品组成D温度
问答题食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？
单选题影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）。A水分含量B水分活度awC储藏温度D储藏湿度
判断题在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。A对B错
问答题什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
判断题低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。A对B错
填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错