8、表示食品水分活度与含水量之间关系的曲线称为（）。A．食品的等温吸湿曲线B．干湿基含水量关系曲线C．干燥曲线D．平衡曲线

8、表示食品水分活度与含水量之间关系的曲线称为（）。

A．食品的等温吸湿曲线

B．干湿基含水量关系曲线

C．干燥曲线

D．平衡曲线

参考答案和解析
错误

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表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。A、自由水B、结合水C、毛细管水D、水分活度
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食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
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()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。A.水分活度B.含水量C.湿度D.自由水含量
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表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A、水分活度B、含水量C、湿度D、自由水含量
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简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
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试论述水分活度与食品稳定性的关系？
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请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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论述水分活度与食品的稳定性的关系。
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简述水分活度与食品稳定性的关系。
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问答题试论述水分活度与食品稳定性的关系？
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问答题请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
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问答题论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
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填空题食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
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判断题当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。A对B错
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问答题简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
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问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系？
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判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A活性水B水分活度C活度水分D可利用水
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问答题水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
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问答题简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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问答题简述水分活度与食品稳定性的关系。
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单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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问答题举例说明水分活度与食品耐贮性的关系。
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