猪里脊肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱
制作俄式炒牛肉丝,应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉
菜肴()是黑龙江菜的代表菜。A.涮羊肉B.抓炒里脊C.糖醋鱼D.白肉血肠
北京菜的代表菜有()。A.红烧全狗B.盐水鸭C.凤尾虾D.抓炒里脊
以下中国菜的炒制技法中,食材下锅前不挂浆的是()A、滑炒B、软炒C、熟炒D、抓炒
下列菜肴适宜上全蛋浆的是()。A、过油肉B、滑熘里脊C、爆炒肝尖D、滑炒鱼丝
四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的()部位做的。A、里脊B、夹心C、外脊D、坐臀
猪里脊肉最适宜()、滑熘、软炸等烹调方法。A、清炖B、红烧C、清蒸D、滑炒
下列菜品中可以互饰的有()A、菊花青鱼/炒鳗鱼花B、杨梅虾球/龙井虾仁C、白烩酥腰/糖醋里脊D、寿桃包子/滑炒鱼线E、虾肉蒸饺/蟹黄汤包
广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的()部位做的。A、前肘B、上脑C、里脊D、夹心
下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()。A、滑熘里脊B、软炸里脊C、芫爆里脊D、糖醋里脊
抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。
()部分都是瘦肉,肉质细嫩,可以代替里脊肉,适用于爆、熘、炸、炒等,炒制的猪肉通常也选用这个部位。A、坐臀B、脊背C、肋条D、臀尖
北京菜的代表菜有()。A、红烧全狗B、盐水鸭C、凤尾虾D、抓炒里脊
滑炒里脊丝的主要成品特点是:色泽洁白、质()、味鲜咸、芡汁紧亮。A、滑嫩B、软嫩C、鲜嫩D、焦嫩
猪里脊又称梅条肉,常用作()。A、馅料B、滑炒C、黄焖D、白扒
菜肴()是黑龙江菜的代表菜。A、涮羊肉B、抓炒里脊C、糖醋鱼D、白肉血肠
制作俄式炒牛肉丝,应选用()作为主料。A、牛后腿肉B、牛前腿肉C、牛里脊肉D、牛脯肉
下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作()A、牛里脊条B、牛腩块C、牛腱子块D、牛肋条
制作滑炒里脊丝一般要()。A、上蛋白浆B、上水粉浆C、上全蛋浆D、挂蛋白糊
滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以()为佳。A、0.2×0.2×6cmB、0.3×0.3×6cmC、0.4×0.4×6cmD、0.5×0.5×6cm
烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是()。A、兑汁芡B、勾汁芡C、烧汁芡D、软汁芡
Sweet Sour Pork是指()。A、回锅肉B、红烧肉C、咕老肉D、滑炒里脊丝
单选题Sweet Sour Pork是指()。A回锅肉B红烧肉C咕老肉D滑炒里脊丝
单选题炮制阿胶珠宜选用的方法是( )A米炒B砂炒C土炒D蛤粉炒E麩炒