生鱼肉内含硫胺素酶，能分解维生素B2，所以鱼死后不尽快加工烹调，维生素B2会损失。
生鱼肉内含硫胺素酶，能分解维生素B2，所以鱼死后不尽快加工烹调，维生素B2会损失。
参考答案和解析
正确
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在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是( )。A.维生素B2>维生素C>维生素B1>其他B族维生素>维生素E>维生素A>维生素DB.维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素DC.维生素B2>其他B族维生素>维生素B1>维生素C>维生素A>维生素D>维生素ED.维生素C>维生素B1>维生素B2>其他B族维生素>维生素A>维生素D>维生素E
在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（）。A、维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞B、维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞C、维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞D、维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞
单选题下列有关维生素B2的叙述，错误的是（）A维生素B2又称核黄素B维生素B2是水溶性维生素，所以它不存在于动物性食物中C维生素B2在肠粘膜中形成FMN和FAD后才可被吸收D参与构成各种黄酶的辅基E核黄素缺乏常引起口角炎、阴囊炎、角膜血管增生
单选题下列说法不正确的是（）。A易被氧化分解的有维生素C、B1、A、D、E等B在光照条件下维生素A、K、B2、D等易受损失。C脂质过氧化物能促进维生素A、D、E的分解。D维生素B1、B2、B12、C在酸性性条件下比碱性条件下易降解