3、食品加工过程中不需要霉菌参与的是A．腐乳B．酸奶C．豆豉D．酿造型白酒

3、食品加工过程中不需要霉菌参与的是

A．腐乳

B．酸奶

C．豆豉

D．酿造型白酒

参考答案和解析
酸奶

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下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是( )。A、鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品B、冻肉C、冻蛋品D、冻乳品E、其他经过加工的食品
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下列哪类食品作沙门菌检验时不需要前增菌A、鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品B、冻肉C、冻蛋品D、冻乳品E、其他经过加工的食品
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对可疑中毒食品的加工过程进行调查不包括() A.找到最了解事件情况的有关人员(包括病人)以了解事件发生过程B.向加工制作场所的主管人员或企业负责人详细了解可疑中毒食品的加工、制作流程以及加工制作人员的名单C.食品加工过程中厨师的健康状况不需要重视D.对可疑中毒食品各加工操作环节绘制成操作流程图
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食品中的危害主要来自（）A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、处界污染或加工引入D、食品加工过程中有意的加入
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食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？
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怎样区分食品加工过程中的粗加工和精加工？
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简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为
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在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
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在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。
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取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
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食品流通企业不直接生产加工食品，不需要设置食品安全管理员。
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速冻食品加工的3P条件是指（）A、食品原辅料的品质B、原料的产地C、冻结前后的加工工艺D、加工设备的质量E、食品包装
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食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
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在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。
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食品加工过程中，盛放食品的容器可以直接接触地面。
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不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。（）
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速冻食品加工过程中最重要的环节是（）。
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污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。
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判断题食品流通企业不直接生产加工食品，不需要设置食品安全管理员。A对B错
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单选题下列哪类食品作沙门菌检验时不需要前增菌（）A鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品B冻肉C冻蛋品D冻乳品E其他经过加工的食品
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判断题不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。A对B错
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判断题食品加工助剂虽然是食品添加剂的一种，但不需要在配料表中标示。A对B错
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判断题在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌A对B错
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单选题下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是（　　）。A冻蛋品B冻乳品C冻肉D鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品E其他经过加工的食品
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判断题在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌。（　　）A对B错
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判断题污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。A对B错
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填空题速冻食品加工过程中最重要的环节是（）。
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多选题食品中的危害主要来自（）A食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B食品加工过程中产生的有害物质C处界污染或加工引入D食品加工过程中有意的加入
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