6、6、影响系水力的因素很多，宰前因素包括动物的品种、年龄、运输、囚禁和饥饿、能量水平、身体状况等；宰后因素包括有屠宰工艺和（）。A．胴体贮藏情况B．尸僵开始的时间C．肌肉的解剖学部位D．PH值的变化及蛋白质水解酶的活性
6、6、影响系水力的因素很多，宰前因素包括动物的品种、年龄、运输、囚禁和饥饿、能量水平、身体状况等；宰后因素包括有屠宰工艺和（）。
A．胴体贮藏情况
B．尸僵开始的时间
C．肌肉的解剖学部位
D．PH值的变化及蛋白质水解酶的活性
参考答案和解析
胴体贮藏情况;尸僵开始的时间;肌肉的解剖学部位;PH值的变化及蛋白质水解酶的活性
相关考题：
农业部制定《生猪的屠宰检疫规程》等4个屠宰检疫检疫规程中规定检疫记录包括（）。A、官方兽医应监督指导屠宰场（厂、点）方做好待宰、急宰、生物安全处理等环节各项记录。B、官方兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。C、官方兽医应做好宰前巡查记录、检疫票出票记录、无害化处理记录。
填空题屠宰加工企业的主要组成部分包括宰前饲养管理场、（）、侯宰间、屠宰加工车间、分割车间、急宰车间、化制车间、供水系统及污水处理系统。