57、啤酒在贮藏和货架期间出现的非生物浑浊一般是用（）来处理A．液化酶B．淀粉酶C．糖化酶D．蛋白酶

57、啤酒在贮藏和货架期间出现的非生物浑浊一般是用（）来处理

A．液化酶

B．淀粉酶

C．糖化酶

D．蛋白酶

参考答案和解析
蛋白酶

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类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。此题为判断题(对，错)。
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一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。此题为判断题(对，错)。
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啤酒的非生物稳定性包括哪些？
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类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
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啤酒（鲜啤酒）与熟啤酒（贮藏啤酒）有何不同？
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啤酒杀菌是为了保证啤酒的非生物稳定性，以利于长期保存。
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简述啤酒出现浑浊沉淀的分类及其原因
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什么是啤酒“非生物浑浊”，它是怎样引起的，如何提高啤酒非生物稳定性？
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啤酒过滤的作用是（）。A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子
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一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。
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上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
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啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
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消除啤酒浑浊现象时用的蛋白酶可以是木瓜蛋白酶。
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麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
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啤酒污水一般用（）法来理行处理。A、物理法B、化学法C、生物法D、物化法
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单选题蛋白质浑浊属于（）。A冷混浊B氧化混浊C生物浑浊D非生物混浊
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问答题简述啤酒出现浑浊沉淀的分类及其原因
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问答题啤酒的非生物稳定性包括哪些？
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多选题酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A赋予酒花爽快的苦味B增加啤酒的防腐能力C赋予啤酒特有关的酒花香气D提高啤酒的非生物稳定性
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填空题生产上一般采用减少（）含量的方法提高啤酒的非生物稳定性。
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单选题啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。A木瓜蛋白酶B菠萝蛋白酶C霉菌酸性蛋白酶D碱性蛋白酶
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问答题啤酒（鲜啤酒）与熟啤酒（贮藏啤酒）有何不同？
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单选题以下各项中，哪一项是啤酒非生物浑浊中最常见的浑浊（）A蛋白质浑浊B消毒浑浊C氧化浑浊D多酚物质浑浊
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填空题生产上一般采用（）的方法提高啤酒的非生物稳定性
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填空题生产上一般采用（）提高啤酒的非生物稳定性。
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问答题解释啤酒的生物稳定性和非生物稳定性
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单选题啤酒污水一般用（）法来理行处理。A物理法B化学法C生物法D物化法
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问答题什么是啤酒“非生物浑浊”，它是怎样引起的，如何提高啤酒非生物稳定性？
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