面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
制作樟茶鸭子的工序有______。 A.蒸B.烤C.炸D.熏E.煮
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。 A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
健康的饮食可使您远离多种癌症，下列做法正确的有（）A、经常使用营养补充剂满足营养需要B、少吃熏、腌、泡、炸食品C、少吃过烫、过咸、过硬食物D、不食用发霉的谷类和豆类
食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、以上都不是
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A、炒B、煮C、蒸D、烩
为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。
健康的生活方式有利于预防癌症，下列做法正确的是（）A、夏天应尽可能延长日光浴时间B、常吃蔬菜水果，少吃罐头C、烧烤的食品经常食用D、煤焦油含量低的香烟不会诱发癌症
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。A、蒸B、熏C、烤D、炸
油酥面团适合（）用的成熟方法。A、煮、炸B、蒸、煎C、炸、烤D、蒸、煮
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎B、焗、蒸、煎C、蒸、焗、炸D、蒸、滚、炸
薯类面坯制品，成熟以（）为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）A、煎、炸、烤B、蒸、炖、滑炒C、炖、滑炒、炸D、蒸、烤、熏
胃癌的一级预防措施不包括（）。A、多吃新鲜蔬菜和瓜果B、不吃霉变食物。少吃或不吃熏腌食物C、提倡低盐饮食D、避免食用过硬、过粗和过烫的食物E、及早对高危人群进行筛检
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
预防胃癌发生的措施包括（）A、避免进食刺激性饮食B、少吃腌、熏、烤、油炸食品C、生活有规律D、积极治疗胃溃疡及萎缩性胃炎
（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A、炸B、烤C、煎D、贴
判断题少吃或不吃熏、烤、煎、炸的食品，有利于预防癌症。A对B错
单选题食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A煎、炸B炖、煮C烤、熏D以上都不是
多选题预防胃癌发生的措施包括（）A避免进食刺激性饮食B少吃腌、熏、烤、油炸食品C生活有规律D积极治疗胃溃疡及萎缩性胃炎
多选题幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A炒B煮C蒸D烩
多选题（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A炸B烤C煎D贴
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对B错
单选题胃癌的一级预防措施不包括（）。A多吃新鲜蔬菜和瓜果B不吃霉变食物。少吃或不吃熏腌食物C提倡低盐饮食D避免食用过硬、过粗和过烫的食物E及早对高危人群进行筛检