21、N-亚硝基化合物，可分为哪两大类A．对称与非对称亚硝胺B．水溶性与非水溶性C．挥发性与非挥发性D．对称与杂环E．亚硝胺与亚硝酰胺

21、N-亚硝基化合物，可分为哪两大类

A．对称与非对称亚硝胺

B．水溶性与非水溶性

C．挥发性与非挥发性

D．对称与杂环

E．亚硝胺与亚硝酰胺

参考答案和解析
C

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简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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N－亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、 N-亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、E、以上全不对
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常见的烷化剂有( )A、烷基硫酸酯B、N-亚硝基化合物C、氮芥D、卤代亚硝基脲E、以上都是
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碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）
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简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
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合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在A．胺类B．氮氧化物C．亚硝基化剂D．胺类与亚硝基化合物E．胺类与硝酸盐
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N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺B、酰胺C、伯胺D、叔胺E、季铵体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠B、胃C、肝D、膀胱E、口腔
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N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。
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食物中存在的致癌物中有（）。A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃族化合物D、都是
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N-亚硝基化合物的合成场所是（）。A、在体内B、在体外C、在体内、体外均可合成D、口腔是合成亚硝胺的主要场所E、胃是合成N-亚硝酰胺的主要场所
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N-亚硝基化合物包括（）A、N-羟基化合物B、B.苯并芘C、N-亚硝胺D、N-亚硝酰胺E、杂环胺
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N-亚硝基化合物除具有致癌作用外，还有致畸作用和致突变作用。
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N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）A、硝酸和胺类B、硝酸和胺类C、亚硝酸盐和胺类D、亚硝酸盐和醇类E、亚硝酸盐和醛类
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杂环胺的活性代谢产物是（）A、N-甲基化合物B、N-羟基化合物C、N-甲基环氧化物D、N-亚硝基环氧物E、N-2，3羟基化合物
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目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有哪些？
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影响N-亚硝基化合物体内外合成的主要因素有哪些？
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单选题N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）A口腔B胃C肠D肝E膀胱
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多选题N-亚硝基化合物包括（）AN-羟基化合物BB.苯并芘CN-亚硝胺DN-亚硝酰胺E杂环胺
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判断题碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（　　）A对B错
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填空题按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。
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单选题下列食物中不含N-亚硝基化合物的是（）A腌肉B酱油C啤酒D花生
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填空题亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（）。
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问答题简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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