简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

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碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）
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简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
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食物中存在的前体物质胺类，亚硝酸盐，硝酸盐可在人体内合成N-亚硝基化合物。()
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可能含有N-亚硝基化合物的食物是A．糕点B．矿泉水C．酱油D．咸鱼E．牛奶
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N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。
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碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（　　）
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简述预防N-亚硝基类化合物污染食品的措施。
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4.简述食物中N-亚硝基化合物的形成条件及预防其危害的措施。
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2、简述预防N-亚硝基类化合物污染食品的措施。
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