100、以下关于类胡萝卜素的说法是正确是A．具有抗氧化性B．可在体内转化为维生素AC．碘促进胡萝卜素转化为VAD．具有抗氧化性

100、以下关于类胡萝卜素的说法是正确是

A．具有抗氧化性

B．可在体内转化为维生素A

C．碘促进胡萝卜素转化为VA

D．具有抗氧化性

参考答案和解析
类胡萝卜素对光、热、氧等非常敏感，易被氧化。;类胡萝卜素是含40个碳的类异戊烯聚合物, 即四萜化合物。;类胡萝卜素属于脂溶性色素。;类胡萝卜素可以帮助清除叶绿素捕获的多余的光能。

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