9.肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是____A．-18℃以下B．0～4℃C．10～15℃D．30～45℃

9.肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是____

A．-18℃以下

B．0～4℃

C．10～15℃

D．30～45℃

参考答案和解析
0~4℃

相关考题：

－6℃~－10℃的温度适宜()的短期保存。 A、饮料B、熟食C、黄油D、生鱼、肉类
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－10~－6℃的温度适宜( )的短期保存。 A.饮料B.熟食C.黄油D.生鱼、肉类
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对于鲜蛋、水果或者不需要长期保存的鱼肉类产品,可以采用冷却法进行保鲜。() 此题为判断题(对，错)。
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低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。
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气调储藏主要用于( )保鲜。A.肉类B.海产C.果蔬D.全部
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月季切花保鲜储藏的条件是（）A、温度-0.5-2℃，相对湿度85-95%B、温度5℃，相对湿度80%C、温度10℃，相对湿度70%D、温度-3℃，相对湿度50%
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新鲜肉类保鲜冷库的温度是（）A、-1至-5度B、0至4度C、5至10度D、10至15度
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营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
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肉类常温下怎样保鲜？
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间冷式冰箱内冷却空气采用风扇强制循环，因而箱内温度分部较均匀，这对储藏食品是有利的。
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冷藏是延长甜、糯玉米保鲜储藏时间的主要有效措施。
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高水分大米，应码垛通风，（）再进行短期保管或密闭储藏。A、冷却后B、降温后C、降水后D、均温后
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亚硫酸盐可用于肉类食品的保鲜。
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低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法A、冷冻和冷藏B、冷冻和保鲜C、冷藏和保鲜D、冷却和保鲜
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适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）A、冰藏B、埋藏C、窖藏D、堆藏
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鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
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肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。
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填空题牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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单选题适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）。A冰藏B埋藏C窖藏D堆藏
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多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
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多选题关于低温贮藏说法正确的是（）。A低温储藏分为冷藏和冻藏B常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃C冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏D合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
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填空题辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中，可应用于（），延长货架期和（）。
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问答题辐射保鲜在肉品的储藏中有哪些作用？
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填空题冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在（），便再次温度下进行短期储藏。
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填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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问答题什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
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单选题肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是（）A－18℃以下B0～4℃C10～15℃D45～30℃
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