判断题西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。A对B错

判断题
西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。
A

对

B

错

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客人餐毕离开时,服务员应先检查()。 A、是否有客人遗落的物品B、是否有餐具丢失C、桌椅是否摆放整齐D、餐具是否摆放合理
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下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。 A、摆放要相对集中B、方便客人使用C、摆放位置各异D、配套齐全
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餐具酒具摆放时做到相对集中,配套齐全。() 此题为判断题(对，错)。
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西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。 A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀
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西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起
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()是高档宴会摆台要求之一。A.餐具无破损B.无需摆酒具C.餐具摆放要突出个性化D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
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西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯
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西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放D、按照客人的要求摆放
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关于西餐刀叉，哪些是正确的（）。A、西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左B、进餐过程中如暂停用餐，刀叉应在盘边平行摆放C、如果已经进餐结束，应将刀叉交叉成“八”字形D、鱼刀、鱼叉通常配套一起使用，用于食用鱼、海鲜类菜肴E、甜品叉铺设时应叉柄向左，叉齿向右
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西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
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中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。A、摆放筷架和筷子B、骨碟定位C、摆放调味碟D、摆放汤碗和汤勺
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西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。
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西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A、4B、3C、2D、1
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西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起
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以下（）属于西餐摆台原则。A、餐盘置于正中位置B、叉右刀左C、叉尖朝上，刀刃朝右D、饮具在右上方E、酒具与餐具的配套
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西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
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餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。A、戴白手套B、戴皮手套C、戴一次性塑料手套D、用餐巾包住餐具摆放
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摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。
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西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。A、菜单内容B、规模C、消费标准D、客人用餐习惯
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西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。A、台形B、桌形C、摆台D、装饰
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高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。
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西餐的摆台要求是什么？
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不符合高档宴会摆台要求的是（）。A、餐具摆放位置各异B、各种餐、酒具卫生无破损C、餐具摆放规范D、餐酒用具齐全
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早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。A、台花摆放标准B、摆台摆放标准C、水杯摆放标准D、台布铺放标准
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早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。A、摆台标准B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损C、餐具摆放标准D、水杯摆放标准
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西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）
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单选题中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。A摆放筷架和筷子B骨碟定位C摆放调味碟D摆放汤碗和汤勺
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