中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。 A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜
中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的()。A.地方菜B.特色菜C.大众菜D.少数民族菜
明清宫廷菜、()、寺观菜和市场菜,为四大成熟菜式。A、满汉全席B、清真菜C、素菜D、官府菜
中国素菜以()、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。A、仿古菜B、清真菜C、官府素菜D、寺院菜
主要官府菜有()。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、清真菜
北京菜所包容的类别有()A、宫廷菜B、官府菜C、地方菜D、清真菜E、满族菜
唐朝时期,冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。A、追求数量B、选料随意C、追求至味D、烹调复杂
水爆肚仁是()的著名代表菜肴。A、北京菜B、山东菜C、辽宁菜D、清真菜
按照社会形式不同,菜系也可以分为宫廷菜、市肆菜、民间菜和()A、清真菜B、地方菜C、汉族菜D、寺院菜
()又称运河菜,原料就地取材,口味以鲜醇为主,以荤香见长。A、鲁东菜B、鲁西菜C、清真菜D、鲁中菜
回教徒按照()中的规定烹调饮食,中国人称这种饮食为“清真菜”或“回民菜”。
我国众多少数民族菜中形成最早也最具特色的是()。A、蒙古族菜B、回民清真菜C、藏族菜D、朝鲜族菜
江苏菜的重要特征是()A、口味清而醇粤菜B、取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C、重视调汤,浓而不腻,风味清新D、选料严谨,讲究鲜活E、原汁原味,一菜一味
清真菜系又被称为()。A、素菜B、鄂菜C、回民菜D、伊斯兰教菜
单选题()又称运河菜,原料就地取材,口味以鲜醇为主,以荤香见长。A鲁东菜B鲁西菜C清真菜D鲁中菜
多选题江苏菜的重要特征是()A口味清而醇粤菜B取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C重视调汤,浓而不腻,风味清新D选料严谨,讲究鲜活E原汁原味,一菜一味
多选题主要官府菜有()。A谭家菜B孔府菜C随园菜D清真菜
判断题唐朝时期,冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局A对B错
多选题在津菜发展的早期,清真菜因选料严谨,操作考究,味美醇香而名噪津门,成为天津地方菜的重要组成部分,清真菜烹调技术以( )等为擅长。A扒B爆C蒸D烧E烩
单选题北京地方风味菜的形成,受到不同民族和各地地方风味的影响,其中影响最大的是( )。A满蒙民族菜肴B山东菜C淮扬菜D清真菜
多选题中国素菜以( )、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。A仿古菜B清真菜C官府素菜D寺院菜
多选题北京菜所包容的类别有()A宫廷菜B官府菜C地方菜D清真菜E满族菜
多选题谭家菜的特点表现在( )。A南北合流,甜咸适口,南北均宜B选料考究C以烹制海味最为有名D汤清味鲜,讲究原汁原味
单选题历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是( )菜。A闽B川C鲁D苏
单选题中国素菜以()、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。A仿古菜B清真菜C官府素菜D寺院菜