多选题在津菜发展的早期,清真菜因选料严谨,操作考究,味美醇香而名噪津门,成为天津地方菜的重要组成部分,清真菜烹调技术以(  )等为擅长。A扒B爆C蒸D烧E烩

多选题
在津菜发展的早期,清真菜因选料严谨,操作考究,味美醇香而名噪津门,成为天津地方菜的重要组成部分,清真菜烹调技术以(  )等为擅长。
A

B

C

D

E


参考解析

解析:
因天津回民较多,清真菜以选料严格、操作考究、味醇馨香而名噪津门,成为津菜的重要组成部分。天津清真菜与各地清真菜有所不同,既有与天津汉民菜相同之处,如擅用河海两鲜等,又有扒、爆、蒸、烧、烩等独特技法及其代表作。

相关考题:

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。 A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜

中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的()。A.地方菜B.特色菜C.大众菜D.少数民族菜

明清宫廷菜、()、寺观菜和市场菜,为四大成熟菜式。A、满汉全席B、清真菜C、素菜D、官府菜

中国素菜以()、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。A、仿古菜B、清真菜C、官府素菜D、寺院菜

主要官府菜有()。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、清真菜

北京菜所包容的类别有()A、宫廷菜B、官府菜C、地方菜D、清真菜E、满族菜

唐朝时期,冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局

官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。A、追求数量B、选料随意C、追求至味D、烹调复杂

水爆肚仁是()的著名代表菜肴。A、北京菜B、山东菜C、辽宁菜D、清真菜

山东炝肉丁是清真菜的代表菜。

按照社会形式不同,菜系也可以分为宫廷菜、市肆菜、民间菜和()A、清真菜B、地方菜C、汉族菜D、寺院菜

()又称运河菜,原料就地取材,口味以鲜醇为主,以荤香见长。A、鲁东菜B、鲁西菜C、清真菜D、鲁中菜

回教徒按照()中的规定烹调饮食,中国人称这种饮食为“清真菜”或“回民菜”。

我国众多少数民族菜中形成最早也最具特色的是()。A、蒙古族菜B、回民清真菜C、藏族菜D、朝鲜族菜

江苏菜的重要特征是()A、口味清而醇粤菜B、取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C、重视调汤,浓而不腻,风味清新D、选料严谨,讲究鲜活E、原汁原味,一菜一味

清真菜系又被称为()。A、素菜B、鄂菜C、回民菜D、伊斯兰教菜

清真菜又称回族菜,指信奉伊斯兰教民族肴馔的总称。

单选题()又称运河菜,原料就地取材,口味以鲜醇为主,以荤香见长。A鲁东菜B鲁西菜C清真菜D鲁中菜

多选题江苏菜的重要特征是()A口味清而醇粤菜B取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C重视调汤,浓而不腻,风味清新D选料严谨,讲究鲜活E原汁原味,一菜一味

多选题主要官府菜有()。A谭家菜B孔府菜C随园菜D清真菜

判断题唐朝时期,冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局A对B错

多选题在津菜发展的早期,清真菜因选料严谨,操作考究,味美醇香而名噪津门,成为天津地方菜的重要组成部分,清真菜烹调技术以(  )等为擅长。A扒B爆C蒸D烧E烩

单选题北京地方风味菜的形成,受到不同民族和各地地方风味的影响,其中影响最大的是(  )。A满蒙民族菜肴B山东菜C淮扬菜D清真菜

多选题中国素菜以(  )、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。A仿古菜B清真菜C官府素菜D寺院菜

多选题北京菜所包容的类别有()A宫廷菜B官府菜C地方菜D清真菜E满族菜

多选题谭家菜的特点表现在(  )。A南北合流,甜咸适口,南北均宜B选料考究C以烹制海味最为有名D汤清味鲜,讲究原汁原味

单选题历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是(  )菜。A闽B川C鲁D苏

单选题中国素菜以()、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。A仿古菜B清真菜C官府素菜D寺院菜