单选题下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是(  )。A半夏曲、六神曲B百药煎、建曲C淡豆豉、半夏曲D百药煎、沉香曲E沉香曲、淡豆豉

单选题
下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是(  )。
A

半夏曲、六神曲

B

百药煎、建曲

C

淡豆豉、半夏曲

D

百药煎、沉香曲

E

沉香曲、淡豆豉


参考解析

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药料与面粉等辅料混合发酵的是()。A.六神曲B.麦芽C.巴豆霜D.西瓜霜E.朱砂

六神曲制备过程包括( )。A.部分药料煎汁B.部分药料粉碎与面粉混匀C.拌匀,成形D.堆曲、发酵E.切块、干燥

药料与面粉等辅料混合发酵()。A.六神曲B.麦芽C.巴豆霜D.西瓜霜E.朱砂

根据下列内容,回答 80~83 题:A.六神曲B.麦芽C.巴豆霜D.西瓜霜E.朱砂第 80 题 药料与面粉等辅料混合发酵( )。

直接用药料进行发酵的是A、淡豆豉B、六神曲C、半夏曲D、建神曲E、大豆黄卷

热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。

调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。 A.先将油与酵母液混合,再入面粉B.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油等C.先将糖与酵母液混合,再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉

下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是A.半夏曲、六神曲B.百药煎、建曲C.淡豆豉、半夏曲D.百药煎、沉香曲E.沉香曲、淡豆豉

发酵法中,能够产生催化分解作用的物质是A.面粉B.霉菌和酶C.细菌D.水分E.药料

进行食品大肠菌乳糖发酵试验时,待检样品接种量在1ml以上者,用()。A、双料乳糖胆盐发酵管B、单料乳糖胆盐发酵管C、单料乳糖发酵管D、双料乳糖发酵管E、乳糖胆盐发酵管

下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程?()A、破碎—压榨—发酵(15-20℃)B、破碎—发酵(20-32℃)—压榨C、发酵(20-32℃)—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合D、发酵(15-20℃)—装瓶—二次发酵—吐泥

在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉、面肥、()、清水。

发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。

调制发酵面团时,酵母的用量是面粉的4%。

调制大酵面时面粉与面肥的比例为(),发酵时间为()小时。

六神曲制备过程包括()。A、将部分药料煎汁B、将部分药料粉碎与面粉混匀C、拌匀,成形D、堆曲、发酵E、切块、干燥

在面包制作过程中,影响面团发酵的因素有()、()、()、(),水分、面粉等。

由丙酮酸开始的其它发酵过程中,主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是()A、混合酸发酵B、丙酸发酵C、丁二醇发酵D、丁酸发酵

在发酵时,可直接用药料发酵的药物是()A、六神曲B、建曲C、半夏曲D、沉香曲E、淡豆豉

发酵法中,能够产生催化分解作用的物质是()A、面粉B、霉菌和酶C、水分D、细菌E、药料

塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A、蒸汽B、冷凝水C、酒精D、热水

下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是()。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵E、丁二酮发酵

单选题在发酵时,可直接用药料发酵的药物是()A六神曲B建曲C半夏曲D沉香曲E淡豆豉

单选题下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是(  )。A半夏曲、六神曲B百药煎、建曲C淡豆豉、半夏曲D百药煎、沉香曲E沉香曲、淡豆豉

单选题下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程?()A破碎—压榨—发酵(15-20℃)B破碎—发酵(20-32℃)—压榨C发酵(20-32℃)—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合D发酵(15-20℃)—装瓶—二次发酵—吐泥

单选题用药料与面粉等辅料混合发酵的药物是(  )。ABCDE

单选题由丙酮酸开始的其它发酵过程中,主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是()A混合酸发酵B丙酸发酵C丁二醇发酵D丁酸发酵

单选题发酵法中,能够产生催化分解作用的物质是()A面粉B霉菌和酶C水分D细菌E药料