单选题下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（　　）。A半夏曲、六神曲B百药煎、建曲C淡豆豉、半夏曲D百药煎、沉香曲E沉香曲、淡豆豉

单选题
下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（　　）。
A

半夏曲、六神曲

B

百药煎、建曲

C

淡豆豉、半夏曲

D

百药煎、沉香曲

E

沉香曲、淡豆豉

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药料与面粉等辅料混合发酵的是()。A.六神曲B.麦芽C.巴豆霜D.西瓜霜E.朱砂
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六神曲制备过程包括（ ）。A．部分药料煎汁B．部分药料粉碎与面粉混匀C．拌匀，成形D．堆曲、发酵E．切块、干燥
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药料与面粉等辅料混合发酵()。A.六神曲B.麦芽C.巴豆霜D.西瓜霜E.朱砂
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根据下列内容，回答 80～83 题：A．六神曲B．麦芽C．巴豆霜D．西瓜霜E．朱砂第 80 题 药料与面粉等辅料混合发酵（ ）。
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直接用药料进行发酵的是A、淡豆豉B、六神曲C、半夏曲D、建神曲E、大豆黄卷
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热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。
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调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。 A.先将油与酵母液混合，再入面粉B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉
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下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是A．半夏曲、六神曲B．百药煎、建曲C．淡豆豉、半夏曲D．百药煎、沉香曲E．沉香曲、淡豆豉
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发酵法中，能够产生催化分解作用的物质是A.面粉B.霉菌和酶C.细菌D.水分E.药料
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进行食品大肠菌乳糖发酵试验时，待检样品接种量在1ml以上者，用（）。A、双料乳糖胆盐发酵管B、单料乳糖胆盐发酵管C、单料乳糖发酵管D、双料乳糖发酵管E、乳糖胆盐发酵管
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下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）A、破碎—压榨—发酵（15-20℃）B、破碎—发酵（20-32℃）—压榨C、发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合D、发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥
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在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。
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发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
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调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
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调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。
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六神曲制备过程包括（）。A、将部分药料煎汁B、将部分药料粉碎与面粉混匀C、拌匀，成形D、堆曲、发酵E、切块、干燥
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在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
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由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）A、混合酸发酵B、丙酸发酵C、丁二醇发酵D、丁酸发酵
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在发酵时，可直接用药料发酵的药物是（）A、六神曲B、建曲C、半夏曲D、沉香曲E、淡豆豉
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发酵法中，能够产生催化分解作用的物质是（）A、面粉B、霉菌和酶C、水分D、细菌E、药料
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塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A、蒸汽B、冷凝水C、酒精D、热水
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下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵E、丁二酮发酵
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单选题在发酵时，可直接用药料发酵的药物是（）A六神曲B建曲C半夏曲D沉香曲E淡豆豉
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单选题下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）A破碎—压榨—发酵（15-20℃）B破碎—发酵（20-32℃）—压榨C发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合D发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥
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单选题用药料与面粉等辅料混合发酵的药物是（　　）。ABCDE
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单选题由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）A混合酸发酵B丙酸发酵C丁二醇发酵D丁酸发酵
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单选题发酵法中，能够产生催化分解作用的物质是（）A面粉B霉菌和酶C水分D细菌E药料
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