单选题亚硝酸盐含量高的是（）A烟熏腊肉B卷心菜C爆腌咸菜D泡菜E不新鲜带鱼
单选题
亚硝酸盐含量高的是（）
A
烟熏腊肉
B
卷心菜
C
爆腌咸菜
D
泡菜
E
不新鲜带鱼
参考解析
解析：
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亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。
水体近期受到过污染，自净过程正在进行，可见（）。A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高C、水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。
单选题有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。A蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；B如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；C蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；D食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。
单选题水体长期以来一直受污染，可见（）。A水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高C水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高E水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
单选题水体长期以来一直受污染（）A水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高C水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高E水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
单选题变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）A对胃肠道粘膜的刺激B有致癌危险性C对血细胞的损害D抑制食欲E营养价值降低