油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A．过氧化值增高B．过氧化值降低C．水分含量增加D．酸价降低E．游离脂肪酸降低
下列油脂中，熔点最高的油脂是( )。A.起酥油B.黄油C.人造黄油D.花生油
植物性食物中（ ）。A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高B.以豆类食物的脂肪含量最高C.脂肪酸以亚油酸为主D.脂肪酸以牛磺酸为主E.含纤维素较高
下列哪种食品中钙含量最高（）A奶制品B蔬菜C水果D肉制品
以下食物中油脂含量最高的是（）。A、山核桃B、绿豆C、栗子D、银杏
河豚毒素在何种组织中含量最高（）A、卵巢B、肾脏C、血液D、肌肉E、皮肤
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、人造黄油D、花生油
下列何种纯度的试剂中所含有的杂质含量最高？（）A、分析纯B、化学纯C、光谱纯D、优级纯E、色谱纯
大豆豆皮中（）含量最高。A、大豆油脂B、淀粉C、食物纤维D、维生素CE、钾
大豆豆皮中（）含量最高。A、大豆油脂B、淀粉C、食物纤维D、维生素C
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、猪油D、花生油
下列货物中，属于易腐货物的有（）。A、肉及某些肉制品B、鱼及某些鱼制品C、奶及某些奶制品D、蛋及某些蛋制品E、油脂
去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。A、纯度B、重度C、密度D、浓度
单选题下列何种肉制品油脂含量最高（）。A肉丝B肉酥C肉绒D肉条。
多选题植物性食物中（ ）。A以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高B以豆类食物的脂肪含量最高C脂肪酸以亚油酸为主D脂肪酸以牛磺酸为主E含纤维素较高
单选题以下食物中油脂含量最高的是（）。A山核桃B绿豆C栗子D银杏
多选题下列货物中，属于易腐货物的有（）。A肉及某些肉制品B鱼及某些鱼制品C奶及某些奶制品D蛋及某些蛋制品E油脂
单选题下列何种肉制品不属于乳化类肉制品（）。A热狗B法兰克福香肠C肉酥D贡丸
单选题油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化？（ ）A过氧化值增高B过氧化值降低C游离脂肪酸降低D酸价降低E水分含量增加
单选题下列哪种食用油脂中胆固醇含量最高（）A玉米油B牛油C精炼猪油D鱼油
单选题下列何种纯度的试剂中所含有的杂质含量最高？（）A分析纯B化学纯C光谱纯D优级纯E色谱纯
单选题大豆豆皮中（ ）含量最高。A大豆油脂B淀粉C食物纤维D维生素C
单选题大豆豆皮中（ ）含量最高。A大豆油脂B淀粉C食物纤维D维生素CE钾
单选题下列何种肉制品不需经熏烟处理（）。A腊肉B板鸭C叉烧肉D贡丸
单选题大豆豆皮中（）含量最高。A大豆油脂B维生素CC膳食纤维D淀粉
单选题下列哪种食品中钙含量最高（）A奶制品B蔬菜C水果D肉制品