单选题某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。A龙葵素B氰甙C毒肽D植物血凝素E类秋水仙碱
单选题
某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。
A
龙葵素
B
氰甙
C
毒肽
D
植物血凝素
E
类秋水仙碱
参考解析
解析：
四季豆中含有对人体有害的化学成分，常引起中毒。四季豆中毒主要是由其中的皂素和植物凝血素引起的，皂素对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，并能破坏红细胞引起溶血；植物血凝素则有凝聚和溶解红细胞作用。这两种毒素可通过长时间加热而被破坏。
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单选题某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。A龙葵素B氰苷C毒肽D植物血凝素E类秋水仙碱
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单选题下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。A可通过加热防止中毒B可出现胃肠道症状C一般预后较好D可引起缺氧、呼吸困难症状E可出现头晕、出冷汗症状