填空题热凝固物析出量,一般波动在()g/100L麦汁范围内,其中含有80%的麦汁。

填空题
热凝固物析出量,一般波动在()g/100L麦汁范围内,其中含有80%的麦汁。

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相关考题:

麦汁中的热凝固物去除不好,微细粒子进入啤酒,会影响啤酒口味。此题为判断题(对,错)。

热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

冷麦汁取样点的设置:被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始()内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。

冷凝固物:指麦汁从60℃冷却到()所形成的悬浮粒子。

麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。

糖化过程中,重点要对()和()两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁

麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全,可以使啤酒色度降低。

麦汁中的热凝固物去除不好,微细粒子进入啤酒,会影响啤酒口味。

单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。A一B二C三D四

单选题麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。A蛋白质B麦糟C酒花D纤维素

多选题影响麦汁过滤的因素()。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度

填空题为了减少麦汁在回旋澄清时的氧化,槽顶风筒上的风档在送入麦汁时可以(),麦汁澄清时应该()。

多选题麦汁冷却的另一个目的是析出的()凝固物的分离。A热B冷C全部D部分

单选题以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。A一B二C三D四

填空题冷凝固物:指麦汁从60℃冷却到()所形成的悬浮粒子。

单选题麦汁冷却开始后,在60℃以上的范围内,热凝固物仍继续析出。热凝固物主要成分下列()除外。A蛋白质B灰分C纤维素D酒花树脂

填空题热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

判断题析出和分离麦汁的热、冷凝固物,可选同种类型离心机。A对B错

判断题麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器,一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高,空气溶解在麦汁中。A对B错

填空题热凝固物析出量,一般波动在()g/100L麦汁范围内,其中含有80%的麦汁。

填空题麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。

单选题下列哪一变化不属于煮沸过程麦汁的变化:()A水分蒸发B酶的破坏C热凝固物析出D冷凝固物析出

判断题麦汁冷却过程只会析出冷凝固物,并不会析出热凝固物。()A对B错

填空题最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过()mg/100mL。

单选题麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,这类凝固物称为()。A冷凝固物B温凝固物C热凝固物

单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁面与冰水面压力应该()。A麦汁面小于冰水面B麦汁面大于冰水面C相同

填空题麦汁温度下降至()℃以下,随着温度的下降不断析出冷凝固物,麦汁温度越降低,其析出量越多。

单选题冷麦汁充氧时,麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()。A相等B少C多