脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）A.电炉B.水浴锅C.茂福炉
脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）A.75—85℃B.200—300℃C.550—600℃
脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）A.电炉B.凯氏定氮器C.索氏抽提器
气体在加热或冷却过程中所加入或导出的热能称为()。
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( )的长短称火候。A.过程B.加热C.烹调D.时间
闪点测定中,如果电加热装置不加热,我们应该首先检查电源。() 此题为判断题(对，错)。
在粗脂肪测定的提取步骤中，不使用调节加热装置，而是用一个相当设备。则控制回流速度每秒至少( )滴。A.3B.5C.8D.10
在加热过程安全分析中，加热过程危险性较大，装置加热方法不包括（ ）。
工装即工艺装备，是在产品或零件、部件和整件的制造过程中所使用的各种工具和附加装置的总称。
停机过程中，法兰螺栓加热装置应采用（）蒸汽作为加热汽源。
关于注射用油的精制正确的是（）A、精制过程包括中和游离脂肪酸、脱色除臭、灭菌B、加入氨水中和游离脂肪酸C、不能使用活性白陶土脱色除臭D、注射用油精制过程中所使用活性炭需灭菌E、采用湿热灭菌法
闪点测定中，电加热装置不加热，不当的处理是（）A、检查电源B、检查炉丝C、检查控制电路D、检查电压
蜡加氢装置原料罐加热软化水是经过加热炉（），被高温烟气加热后，到罐区使用.
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源
要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。A、着衣加热装置设备B、制汤加热装置设备C、烹调加热装置设备D、火候加热装置设备
“三剂”是指生产装置在生产过程中所使用的各种（）、（）、（）等的总称。
避免用铜器加热牛奶是因为铜能够加速对牛奶中（）的破坏，尤其是加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快牛奶中所含营养的流失。A、脂肪B、蛋白质C、乳糖D、维生素
怎样使用汽缸法兰螺栓加热装置？应在什么时间投入法兰螺栓加热装置？设此装置的目的是什么？
（）是在产品或零件、部件和整件的制造过程中所使用的各种工具和附加装置的总称。A、工艺装置B、检验测试工装C、通用装置D、专用装置
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。A、过程B、加热C、烹调D、时间
单选题（）是脂肪测定过程中所使用的加热装置。A电炉B水浴锅C茂福炉
单选题关于注射用油的精制正确的是（）A精制过程包括中和游离脂肪酸、脱色除臭、灭菌B加入氨水中和游离脂肪酸C不能使用活性白陶土脱色除臭D注射用油精制过程中所使用活性炭需灭菌E采用湿热灭菌法
单选题（）是脂肪测定过程中，水浴锅所使用的加热温度。A75—85℃B200—300℃C550—600℃
问答题测定色度中所使用的“光学纯水”是如何制成的？
单选题（）是在产品或零件、部件和整件的制造过程中所使用的各种工具和附加装置的总称。A工艺装置B检验测试工装C通用装置D专用装置
单选题如果在实验中测定出呼吸商大于1，则表明：（）A在测定的呼吸过程中所用的底物是碳水化合物B在测定的呼吸过程中所用底物是脂肪C在测定的呼吸过程中所用底物是有机酸D在测定的呼吸过程中所用的底物是蛋白质E不能指出测定的呼吸过程的底物